Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з баранини з товченими корінням


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (телятини) з кістками - 1кг
  • баранина - 1.5кг
  • часник - 2-3 зубчики
  • зелень - 1 пучок
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • гвоздика, кардамон - за смаком гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • чорний перець, лавровий лист - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • морква - 1 шт.
  • ріпа - 1 шт.
  • бруква - 1 шт.
  • селера (з коренем) - 1 шт.
  • зелень кропу і петрушки - за смаком
  • шафран шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • сушений товчений барбарис - за смаком.

Щоб приготувати Суп з баранини з товченими корінням необхідно:

Насамперед необхідно зварити бульйон з яловичини з кістками. Коли м'ясо буде майже готове, додати цибулину і зелень. За кілька хвилин до остаточної готовності в киплячий бульйон покласти 2-3 нирки гвоздики, кілька горошин чорного перцю, 2 лаврові листки і 5-6 зерен кардамону.

Баранину за 2 години до приготування нашпигувати декількома зубчиками часнику і потім згасити в глибокій сковороді з шматочком вершкового масла. Потім почистити овочі - моркву, ріпу, брукву, корінь селери, вимити холодною водою, нарізати напів-скибочками і відварити до напівготовності в солоній воді. Відкинути на друшляк. Перекласти овочі в каструлю, залити бульйоном і варити до готовності.

Готовий бульйон з яловичини процідити і поставити на вогонь. Коли бульйон закипить, додати шафран, товчений барбарис і прокип'ятити 2 хвилини. Зняти з вогню. Всі компоненти супу готові.

У кожну тарілку кладуть потроху дрібно нарізаної зелені кропу і петрушки. Поверх зелені накладають зварені в бульйоні овочі, зверху овочів - нарізану на не надто дрібні шматочки баранину і обережно заливають яскраво-жовтим від шафрану бульйоном. До супу замість перцю подають мелений сушений барбарис.


рецепти по кроках
4
6
5
3
Суп з баранини з йогуртом Млинці морквяні Гаряча закуска від професора Преображенського Суп з дині
Ще рецепти розділу ...
Суп з кропом і фрикадельками

Цибулину і часник почистити і подрібнити. Розігріти масло і підсмажити на ньому на середньому вогні, поки цибуля нe стане прозорим. Розбити яйце. Відокремити бе

Бозбаш єреванський

Баранячу грудинку нарізати на шматки вагою по 100-125 гр. Покласти в каструлю, залити водою і варити до напівготовності, періодично знімаючи піну. Бульйон

Суп з баранини з рисом по-абхазьки

М'ясо промити і викласти в каструлю. Залити прохолодною водою. Довести до кипіння, зняти пінки і варити на невеликому вогні до готовності (близько 1 години).

Суп рисовий з баранини з фрикадельками

[P] Відокремити від шматка баранини кістки і зварити з них бульйон з корінням і дрібно нашаткувати і злегка обсмаженою цибулею. М'якоть пропустити через м'ясор

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої