Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Консоме з спаржі з галушками з телятини


Для рецепту вам буде потрібно:

для галушок:
  • теляча кістка - 1 шт.
  • біла спаржа - 250г
  • цукровий пісок - 1 щіпка
  • вершкове масло - 10г
  • телятина (рубана) - 200г
  • сир (нежирний) - 50г
  • панірувальні сухарі - 1 ч.л.
  • петрушка (рубана зелень) - 1 ч.л.
  • цедра (терта) - 1/4 лимона
  • сіль, білий перець (мелений) - за смаком білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • петрушка (рубана зелень) - для посипання.

Щоб приготувати Консоме з спаржі з галушками з телятини необхідно:

Вимиті телячі кістки покладіть в 1.5 л підсоленої води доведіть до кипіння і варіть протягом 15 хвилин.

Пагони спаржі вимийте ретельно почистіть потім обріжте жорсткі частини. Пагони зв'яжіть ниткою. Обрізки та очистки спаржі разом з цукром і вершковим маслом покладіть в бульйон і потім на слабкому вогні приблизно протягом 15 хвилин.

Покладіть в бульйон пучок пагонів спаржі і відваріть в ньому приблизно протягом 15 хвилин (до неповного розм'якшення).

У цей час з телячого фаршу сиру і сухарів приготуйте м'ясний фарш додайте в нього петрушку і лимонну цедру рясно посоліть і поперчіть.

Пагони спаржі і телячі кістки дістаньте з бульйону і бульйон процідіть через сито.

З м'ясного фаршу зліпіть маленькі кульки та відваріть в бульйоні консоме на слабкому вогні до готовності.

Пагони спаржі наріжте шматочками завдовжки 3 см і покладіть в бульйон. Консоме з спаржі посипте петрушкою і подайте до столу.


рецепти по кроках
6
4
7
4
Суп з бичачого хвоста з буряком Суп з бичачих хвостів Вареники з полуницею Спагеті а-ля карбонара
Ще рецепти розділу ...
Суп бобовий з яловичиною

Попередньо вимочити на ніч боби. Прополоскати боби, залити свіжою водою, закип'ятити і варити 10 хвилин. Злити бульйон. У великий казанок з гарячим

Суп з яловичини з Міє

У сковороді "вок" чи в глибокій сковороді для смаження розігріти масло і обсмажити м'ясо, цибулю і селеру. М'ясо та овочі повинні стати м'якими. Додати бул

Суп з фрикадельками з яловичини

М'ясо нарізати невеликими шматками і разом з цибулею пропустити через м'ясорубку. Додати яйце і масло, посолити, поперчити і обережно перемішати. З го

Квасолевий суп з локшиною та яловичиною

[P] Воду посолити і закип'ятити. М'ясо та кістки вимити. Овочі для супу помити, почистити і порізати на великі шматки. Лук очистити і разом з овочами для с

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої