Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Спаржа з соусом грібіш і крутонами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • спаржа - 1 пучок
для соусу Грібіш:
  • яйце (варене) - 1 шт.
  • яйце (сирий жовток) - 1 шт
  • білий винний оцет - 1 ст.л.
  • дижонская гірчиця - 1/2 ч.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • масло з земляного горіха (або іншого масла без запаху) - 120 мл
  • оливкова олія - 55 мл
  • каперси (злити і дрібно порізати) - 1 ч.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • маринований огірочок (дрібно порізаний) - 1 шт.
  • петрушка (порізана зелень) - 1/2 ч.л.
  • естрагон (порізаний) - 1 ч.л. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
  • сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
для крутонов з пармезаном:
  • хліб (великі шматки) - 3 шт.
  • оливкова олія - 2 ст.л.
  • пармезан (тертий) - 6 ч.л. пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • сіль, чорний перець - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Спаржа з соусом грібіш і крутонами необхідно:

Спочатку підготувати соус. Порізати варене яйце навпіл, дістати жовток і розкришити його в миску. Дрібно порізати білок і відкласти в іншу миску. Потім додати сирий яєчний жовток, оцет і гірчицю до вареної жовтка. Потім збиваючи, влити по краплі обидва масла. Коли вийде однорідна маса, додати порізані каперси, порізаний яєчний білок, огірочки і трави. Приправити, накрити плівкою і поставити в холодильник.

З цієї кількості продуктів вийде більше соусу, ніж вам потрібно, всі залишки соусу можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, що зручно, якщо ви хочете зробити його заздалегідь.

Розігріти духовку до 200 гр С. Формочкою вирізати 6 сердечок з хліба. Покласти на деко і змастити олією, посипати пармезаном і приправити. Запікати близько 10 хв, до золотистої скоринки.

Тим часом зрізати всі задревеневшіе кінці з спаржі і готувати, поставивши вертикально в каструлю в киплячій воді (так, щоб ніжні кінчики були над поверхнею води) до м'якості, близько 6 хв. Дістати, розділити між двох тарілок.

Подавати з соусом і з крутонами. Є руками.


рецепти по кроках
7
3
6
5
Спаржа з голландським соусом Спаржа з вершковим маслом і лимонним соком Зелена спаржа в хлібних крихтах Інжир в карамельному соусі
Ще рецепти розділу ...
Спаржа в хрусткій паніровці

Спаржу, обрізавши задерев'янілі кінчики, бланшувати в підсоленій воді до напівготовності. Дрібно натертий сир з'єднати з борошном і панірувальними сухарями

Спаржа, обсмажена у фритюрі

Наріжте спаржу по діагоналі на шматочки завбільшки 2-3 см. На середньому вогні обсмажте насіння кунжуту в сковороді діаметром 26 см, часто струшуючи сковор

Спаржа з зеленим горошком

Спаржу очистіть, верхівки стебел ображати. Закип'ятіть 250 г води з додаванням солі, цукру, масла та відваріть спаржу протягом 25-30 хвилин. Відваріть

Спаржа з маслом

Очистити спаржу спеціальним ножем. Зрізати нижню частину. Зварити її і зберегти - вона буде використана для соусу. Розрізати спаржу на 4 частини по дли

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої