|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
для соусу Грібіш:
- яйце (варене) - 1 шт.
- яйце (сирий жовток) - 1 шт
- білий винний оцет - 1 ст.л.
- дижонская гірчиця - 1/2 ч.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
- масло з земляного горіха (або іншого масла без запаху) - 120 мл
- оливкова олія - 55 мл
- каперси (злити і дрібно порізати) - 1 ч.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
- маринований огірочок (дрібно порізаний) - 1 шт.
- петрушка (порізана зелень) - 1/2 ч.л.
- естрагон (порізаний) - 1 ч.л. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
- сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
для крутонов з пармезаном:
- хліб (великі шматки) - 3 шт.
- оливкова олія - 2 ст.л.
- пармезан (тертий) - 6 ч.л. пармезан -
Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "
- сіль, чорний перець - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Спаржа з соусом грібіш і крутонами необхідно: Спочатку підготувати соус. Порізати варене яйце навпіл, дістати жовток і розкришити його в миску. Дрібно порізати білок і відкласти в іншу миску. Потім додати сирий яєчний жовток, оцет і гірчицю до вареної жовтка. Потім збиваючи, влити по краплі обидва масла. Коли вийде однорідна маса, додати порізані каперси, порізаний яєчний білок, огірочки і трави. Приправити, накрити плівкою і поставити в холодильник. З цієї кількості продуктів вийде більше соусу, ніж вам потрібно, всі залишки соусу можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, що зручно, якщо ви хочете зробити його заздалегідь. Розігріти духовку до 200 гр С. Формочкою вирізати 6 сердечок з хліба. Покласти на деко і змастити олією, посипати пармезаном і приправити. Запікати близько 10 хв, до золотистої скоринки. Тим часом зрізати всі задревеневшіе кінці з спаржі і готувати, поставивши вертикально в каструлю в киплячій воді (так, щоб ніжні кінчики були над поверхнею води) до м'якості, близько 6 хв. Дістати, розділити між двох тарілок. Подавати з соусом і з крутонами. Є руками. |
