Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Класична спаржа


Для рецепту вам буде потрібно:

  • спаржі (тонка) - 1.5кг
  • сіль - 1 ч.л.
  • цукор - 1 шматочок
  • вершкове масло - 200г.

Щоб приготувати Класична спаржа необхідно:

Стебла спаржі очистити з середини головок зверху вниз ножем, знімаючи шкірку, деревні кінці обрізати. Обдати стебла спаржі холодною водою. Зв'язати в пучок кухонною ниткою по 6-10 стебел. У великій каструлі закип'ятити стільки води з сіллю і цукром, щоб вода цілком покривала пучки спаржі. Покласти пучки спаржі в киплячу воду і варити під кришкою 15-20 хвилин. Чи не переварите, кінці спаржі ні в якому разі не повинні ламатися або стати м'яким.

Масло розігріти, налити в соусник і тримати гарячими. Готову спаржу вийняти з відвару і ненадовго опустити в свіжу киплячу підсолену воду. Потім обсушити пучки спаржі на кухонному рушнику і подавати на попередньо нагрітій тарілці або на спеціальній тарілці для спаржі з ребристою поверхнею, під якою може збиратися стікає вода. Перед подачею зняти кухонну нитку з пучків спаржі.


рецепти по кроках
6
3
7
6
Зелена спаржа в хлібних крихтах Спаржа з вершковим маслом і лимонним соком Спаржа з голландським соусом Картопляна запіканка з цибулею пореєм
Ще рецепти розділу ...
Спаржа відварна з м'ясом

Пагони спаржі промити, очистити як стебла ревеню, покласти в окріп, в який додані сіль і цукор, і варити 15-20 хвилин на сильному вогні до м'яко

Спаржа з кунжутом

Спаржу відварити, перекласти в холодну воду на 2 хвилини. У сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло, додати кунжутну олію. Перекласти в

Спаржа з маслом

Очистити спаржу спеціальним ножем. Зрізати нижню частину. Зварити її і зберегти - вона буде використана для соусу. Розрізати спаржу на 4 частини по дли

Спаржа з зеленим горошком

Спаржу очистіть, верхівки стебел ображати. Закип'ятіть 250 г води з додаванням солі, цукру, масла та відваріть спаржу протягом 25-30 хвилин. Відваріть

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої