Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Засолка петрушки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • петрушка (зелень)
  • сіль.

Щоб приготувати Засолка петрушки необхідно:

Зелень на зиму можна сушити, маринувати і солити. Попередньо обрізають тверді живці, видаляють мляві і зіпсовані листя, ретельно промивають. Зелень нарізають, сушать в духовій шафі або на повітрі - тільки не на сонці. У суху погоду після миття петрушку струшують від води, пов'язують невеликими пухкими пучками і розвішують в тіні під навісом в добре провітрюваних горищах. У сиру погоду сушать у духовці при температурі не вище 50 С. При більш високій температурі сушіння руйнуються вітаміни і випаровується ефірна олія. Сушать і коріння, розрізаючи вздовж волокон.

Зберігають сушену петрушку в скляних банках, щільно закритих кришкою. Для засолювання зелень щільно укладають у банки, пересипаючи сіллю (2 чайні ложки солі - 20 г на 100 г зелені), щільно утрамбовують, щоб з'явився сік, закривають кришками. Зберігати зелень потрібно на холоді - при температурі не вище 1 С. Свіжу петрушку можна зберігати в холодильнику, окропивши водою і помістивши в целофановий мішечок.


рецепти по кроках
5
7
5
5
Солоні баклажани Малосольні огірки з дубовим листям Огірки малосольні з травами Солоні лимони
Ще рецепти розділу ...
Огірки в аґрусового соку

Огірки миють, обдають окропом і потім холодною водою, укладають в банки разом-з гілочками естрагону. Агрус миють, заливають окропом, додаю

Зелена квасоля в розсолі

Очищену і вимиту квасолю обшпарюємо окропом і зціджуємо. Після просушування викладаємо в банку або глиняний глечик. Варимо розсіл. Розсіл охолоджуємо і з

Огірки солоні з червоною смородиною

Огірки замочити на 6-8 годин, щоб вони стали міцними. Підготувати банки. На дно банки покласти спеції: листя хрону, смородини, вишні, кріп. Петруш

Перець солоний по-угорськи з кольоровою капустою

Перець промити, очистити від насіння і нарізати його вздовж на шматочки. Капусту і коріння теж подрібнити. Підготовлені овочі скласти великий посуд, чере

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої