Копчений рулет з гусячих потрошки

Для рецепту вам буде потрібно:

Щоб приготувати Копчений рулет з гусячих потрошки необхідно:

На 16 кг потрошки береться 400г солі, 12,6 г селітри, згортається рулет, обв'язується шовкової міцною ниткою, загортають у полотно, полотно і укладається в кадочку рядами, пересипається сіллю. Готується розсіл із спеціями (на 15 склянок води - 1 фунт солі). Залити розсіл в потрошки, навантажити кришку барила каменем. Залишити на 8 днів, потім обсушити і повісити коптити в коптильні на гачки протягом 7 днів, а потім потримати місяць на сильному наскрізному вітрі (протязі).

рецепти по кроках

Свинячий рулет з чорносливом

Чорнослив заллємо водою і проварити, потім знімемо з плити, дамо охолонути і виймемо кісточки. Яблука очистимо, разрежем на четвертинки, видалимо серцевину і н

читати рецепт

Рулет з телятини з мовою і печінкою

Мова зваріть з додаванням солі, перцю горошком, цибулі і коріння, гарячим занурте в холодну воду і, не даючи охолонути, зніміть шкіру. Наріжте кубиках

читати рецепт

Макленбургскій рулет зі Шквара

Картоплю натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку, додати борошно, сіль, яйця і замісити тісто (тісто має легко відставати від країв м

читати рецепт

Рулет 'Баранячий ріг'

Молоду баранину пропустити двічі через м'ясорубку з дрібними гратами і додати попередньо замочений у воді білий хліб, сіль, чорний мелений пере

читати рецепт