Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Копчений рулет з гусячих потрошки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • тельбухи - 16кг
  • сіль - 400г
  • селітра - 12.6г
для розсолу:
  • вода - 15 склянок
  • сіль - 450г.

Щоб приготувати Копчений рулет з гусячих потрошки необхідно:

На 16 кг потрошки береться 400г солі, 12,6 г селітри, згортається рулет, обв'язується шовкової міцною ниткою, загортають у полотно, полотно і укладається в кадочку рядами, пересипається сіллю. Готується розсіл із спеціями (на 15 склянок води - 1 фунт солі). Залити розсіл в потрошки, навантажити кришку барила каменем. Залишити на 8 днів, потім обсушити і повісити коптити в коптильні на гачки протягом 7 днів, а потім потримати місяць на сильному наскрізному вітрі (протязі).


рецепти по кроках
5
6
9
5
Півнячі хвости Трояндочки з м'яса Рулет з корейки з айвою Свинячі рулетики з зеленню
Ще рецепти розділу ...
Свинячий рулет з чорносливом

Чорнослив заллємо водою і проварити, потім знімемо з плити, дамо охолонути і виймемо кісточки. Яблука очистимо, разрежем на четвертинки, видалимо серцевину і н

Рулет з телятини з мовою і печінкою

Мова зваріть з додаванням солі, перцю горошком, цибулі і коріння, гарячим занурте в холодну воду і, не даючи охолонути, зніміть шкіру. Наріжте кубиках

Макленбургскій рулет зі Шквара

Картоплю натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку, додати борошно, сіль, яйця і замісити тісто (тісто має легко відставати від країв м

Рулет 'Баранячий ріг'

Молоду баранину пропустити двічі через м'ясорубку з дрібними гратами і додати попередньо замочений у воді білий хліб, сіль, чорний мелений пере

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої