Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рулет з рубаної яловичини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 460г
  • пшеничний хліб - 90г
  • молоко або вода - 140г
  • яйце - 80г
  • цибуля ріпчаста - 240г
  • сухарі - 40г
  • топлене масло - 40г
  • соус - 300г
  • гарнір - 600г
  • перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Рулет з рубаної яловичини необхідно:

Котлетну масу з яловичини розкласти на вологу серветку або марлю рівним шаром товщиною 15-20 мм, шириною 200 мм і довжиною по розмірах дека, на якому призначене запікати рулет. На середину пласта котлетної маси у всю його довжину укласти фарш, приготований так само, як для зраз рубаних. За допомогою серветки краю котлетної маси необхідно з'єднати так, щоб навколо фаршу вийшла рівна по товщині оболонка з м'яса.

Сформований таким чином рулет перекласти (скачати) з серветки на підмазаною жиром і посипаний сухарями деко швом вниз і обровнять. Поверхня рулету змастити збитим яйцем, посипати сухарями, проколоти зверху в трьох-чотирьох місцях ножем, скропити олією і запекти в духовці.

Готовий рулет перед подачею нарізати на порційні шматки і полити червоним, цибульним, сметанним або гострим з томатом соусом. Гарнірувати будь розсипчастою кашею, вареними макаронами, картопляним ширше, смаженою або відвареною картоплею або овочами.


рецепти по кроках
6
5
5
5
Трояндочки з м'яса Півнячі хвости Рулет з курячої грудки з фініками Рулет м'ясний з горіхами
Ще рецепти розділу ...
Рулет 'Сусамир'

З грудинки видалити реберні кістки, злегка відбити, на м'якоть накласти шарами тонко нарізані скибочки печінки, жиру, посипати рубаним часником, сіллю,

Рулетики з листкового тіста з прошутто

[P] Шар тісто 30х40 см змастити медової гірчицею, розкласти скибочки прошутто, посипати тертим сиром пармезан. Скрутити тісто: скручувати тісто з двох до

М'ясний рулет з беконом і рікоттою

Розігріти духовку до 190С зі стійкою в середньому положенні. Лук натерти на тертці. Тонко нарізати бекон. У великій мисці змішати молоко і кубики хліба.

Копчений рулет з гусячих потрошки

На 16 кг потрошки береться 400г солі, 12,6 г селітри, згортається рулет, обв'язується шовкової міцною ниткою, загортають у полотно, полотно і уклад

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої