Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паштет з качки з вишнею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка - 1,8кг
  • качина печінка - 1 шт.
  • качиний шлунок - 1 шт.
  • свинячий фарш - 250г
  • свіже сало - 200г
  • вишні - 400г
  • коньяк - 50г коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • цибулю-шалот - 1 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • чебрець (гілочка) - 1 шт. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Паштет з качки з вишнею необхідно:

Вишню очистити від кісточок і поставити маринуватися в коньяку. Частіше помішувати. М'ясо качки відокремити від кісток, зняти шкіру. Найніжніше м'ясо - ніжки, грудку - нарізати на тонкі смужки, товщиною 1 см, решта м'ясо пропустити через м'ясорубку з печінкою і шлунком. У мисці перемішати свинячий фарш з качиним, дрібно нарізану цибулю, яєчний жовток, 1 ст. ложку коньяку, в якому маринувалися вишня, сіль і перець. Свиняче сало теж нарізати на смужки, товщиною 0,5 см.

Дно і стінки керамічної миски вистелити тонкими скибочками сала або полотняною тканиною. Третина фаршу викласти на дно миски, потім рівномірно розкласти частина скибочок качки і сала, покрити частиною віджатою вишні. Знову покласти шар фаршу і повторити операцію. Нарешті, закрити залишками фаршу, зверху покласти лавровий лист і гілочку чебрецю. Загорнути в тканину або закрити скибочками сала.

Накрити миску, помістити на водяну баню і запікати в духовці 1,5 години. За 20 хвилин до готовності зняти кришку. Подавати охолодженим.


рецепти по кроках
6
7
10
3
Паштет з баранини Різдвяний паштет з качки Печінковий паштет з маслом (рулет) М'ясний хліб
Ще рецепти розділу ...
Паштет з курячої печінки з шампанським

Печінка вимити, очистити від плівок. Нарізати печінку невеликими шматочками. Часник очистити і подрібнити. У сковороді розігріти олію. Постійно помішуючи

Паштет з яловичини та сиру

Яловичину пропустіть через м'ясорубку. Цибулю дрібно порубати і додайте в м'ясо. На розігрітій сковороді розтопіть масло, покладіть яловичину, цибулю, підсмажте,

Паштет печінковий литовський

Печінка ошпарюють, нарізають на шматки, тушкують із смаженою цибулею, пропускають через м'ясорубку, додають масло, сіль, перець, вино і збивають. Нарізане куб

Паштет з голубів з листковому тісті

Приготування тіста. Приготувати тісто основне (як для вареників). Місити до появи пухирців. Приготувати масляне тісто з маргарину і борошна, з

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої