Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мушлі в коньяку


Для рецепту вам буде потрібно:

  • черепашки (великі) - 3 кг
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • пряні трави (чебрець, петрушка, лавровий лист) - за смаком чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • шафран - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • сухе біле вино - 150г
  • коньяк - 50г коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • яйце (жовток) - 3 шт.
  • жирні вершки - 4 ст.л.
  • вершкове масло - 20г
  • перець - за смаком.

Щоб приготувати Мушлі в коньяку необхідно:

Почистити черепашки, видалити чорну частина, вимити їх під струменем води. Обсмажити на слабкому вогні нарізану цибулю протягом 15-20 хв. Тим часом черепашки викласти в каструлю і залити 50 г вина. Поставити каструлю на сильний вогонь.

Як тільки черепашки розкриються, зняти каструлю з вогню. Процідити отриманий відвар, вилити 1/3 відвару на обсмажену цибулю, додати вино, спеції і поперчити. Потомити все на невеликому вогні до часткового випаровування рідини. Зняти дрібні стулки з черепашок, покласти стулки з тільцем черепашки в глибоку сковороду, попередньо добре нагріту.

Мушлі треба покласти відкритою стороною вгору, накрити їх фольгою для збереження тепла. Змішати вершки, яйця і коньяк. Вилити їх у відвар і ретельно перемішати. Добре прогріти на середньому вогні, постійно помішуючи. Як тільки закипить, зняти з вогню, вилити киплячий соус на черепашки і негайно ж подавати.


рецепти по кроках
8
5
4
7
Мідії під соусом Морней Мідії по-прованськи (Moules a la provencale) Сирний суп Котлети «Морквини» з фаршу
Ще рецепти розділу ...
Рапани у фритюрі

Свіжих рапанів в раковині вимити покласти киплячу воду на 2-3 хвилини. Злити з молюсків воду, виделкою акуратно вийняти м'ясо з раковини, видалити жолуді

Мідії, запечені в раковинах

Раковини мідій очистити і добре промити. Потім їх залити водою (співвідношення мідій і води - 1: 2) і варити при слабкому кипінні 10-15 хвилин до розкриттям

Мідії під майонезом з гірчицею

Відварені, мідії очистити від раковин, охолодити, посолити, поперчити, залити майонезом, змішаним з готовою гірчицею, перемішати. Викласти в салатник

Мідії в клярі

Вийміть м'ясо мідій з стулок. В молоко введіть яєчний жовток, цукор, сіль і борошно, перемішайте. Яєчний білок збийте і введіть в тісто (кляр). М'ясо м

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої