Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бульйон з різнокольоровими кнелями


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка - 3 кг
  • томат-пюре - 40г
  • пюре шпинату - 1 ст.л.
  • рис - 120г
  • цибуля ріпчаста - 50г
  • яйце - 1 шт.
  • морква - 50г
  • рубана зелень петрушки і кропу - по 5г
  • масло - 50г
для кнелей:
  • куряче філе - 3кг
  • молоко - 50г
  • вершки - 300г
  • сіль і перець - за смаком.

Щоб приготувати Бульйон з різнокольоровими кнелями необхідно:

Обробити 2 невеликі курки, зняти м'ясо з кісток грудки і крил. З що залишився м'яса і кісток зварити бульйон, додавши цибулю і коріння.

Зварити рис, змішати з сирим яйцем, маслом і рубаною зеленню кропу. М'ясо з грудок курей звільнити від шкіри і плівок, потовкти в ступці, додаючи потроху молока, потім протерти масу через сито, покласти в каструлю, посолити, поперчити і на льоду розтерти, додаючи потроху вершки. Всю масу добре вибити. Потім з

допомогою двох чайних ложок формувати кнели і кидати їх в каструлю з гарячою підсоленою водою. Поставити каструлю з кнелями на невеликий вогонь і зварити їх, не даючи воді кипіти. Коли кнели зваряться і злегка затвердіють зверху, вийняти їх шумівкою і покласти на 3 хвилини в холодну воду, потім відкинути на сито і, обсушивши, опустити в бульйон.

Перед тим як кнельную масу обробляти за допомогою ложок, треба всю її розділити на кілька частин. Пропонуємо на вибір два варіанти.

Перший варіант: маса ділиться на 3 частини: одну частину залишити в натуральному вигляді, другу - підфарбувати однією ложкою томату і третю - змішати зі шпинатним пюре. Вийдуть кнели білого, рожевого і зеленого кольорів. У проціджений бульйон перед подачею його на стіл опустити кнели. Посипати зеленню і подавати.

Другий варіант: маса ділиться на 4 частини. У четверту частину можна додати дрібно нарубані трюфелі або зварені і подрібнені шампіньйони.


рецепти по кроках
6
5
6
5
Суп з бринзою в мультиварки Суп з курячими галушками та реджінетті Курячий бульйон з зеленими галушками Кукурудзяний суп з куркою
Ще рецепти розділу ...
Суп з курячих потрухів

Тельбухи (серце, печінка і пупок) промити, а пупки крім цього очистити від шкірки. Потім покласти їх в каструлю, залити водою, посолити і зварити до п

Суп з курячих сердечок з рисом і картоплею

Зварити курячі сердечка. Додати картоплю і рис. Злегка обсмажити на олії натерту на дрібній тертці моркву, ріпчасту цибулю і болгарськи

Курячий суп-пюре з диким рисом

Викласти курку в каструлю з водою і варити близько 40 хвилин на невеликому вогні. Дістати курку з бульйону, відокремити м'ясо від кісток і порізати на невеликі

Суп з курячих сердець

Серця вимити, видалити залишки крові, обсушити і нарізати на четвертинки навхрест. У каструлю налити трохи оливкового масла, поставити її на о

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої