Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре зі свіжих огірків з сирними паличками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка - 1.5кг
  • свіжі огірки (середньої величини) - 800г
  • масло вершкове - 200г
  • борошно - 10г
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • вершки - 400г
для шпинатній есенції:
  • шпинат - 400г
для сирних паличок:
  • масло вершкове - 200г
  • борошно - 200г
  • вода - 150г
  • гострий тертий сир - 50г
  • яйце - 1 шт.

Щоб приготувати Суп-пюре зі свіжих огірків з сирними паличками необхідно:

Поставити варити курку без коріння. Свіжі огірки очистити від шкіри, нарізати тонкими кружальцями, скласти в каструлю, додати 5 г масла, трохи бульйону і, закривши кришкою, тушкувати до м'якості. Ложку борошна і ложку масла розбавити бульйоном від огірків і вилити в каструлю з огірками.

Закип'ятити кілька разів, протерти через сито, огіркові зернятка покласти в бульйон. Вийшло пюре поставити на пар. Коли бульйон звариться, з'єднати його з пюре, прокип'ятити, заправити вершками, змішаними з жовтками, опустити в нього нарізане великими кубиками варене куряче м'ясо, скибочки варених огірків, шматок вершкового масла.

Заправити суп шпинатній есенцією, щоб пофарбувати його в зелений колір.

Приготування есенції. Шпинат провернути через м'ясорубку, влити 250 г води і добре віджати, в решту волокна шпинату знову влити 250 г води і знову віджати. І так робити до тих пір, поки волокна не стануть зовсім білими. Отриману рідину поставити на вогонь і, як тільки вона добре прогріється (як би згорнеться і стане жовтуватого кольору) і зверху будуть плавати зелені грудочки, обережно зняти їх ложкою і ними підфарбувати суп до потрібного зеленого кольору.

Приготування сирних паличок. Приготувати листкове тісто. Розкачати тісто 6-й раз, рясно посипати його тертим сиром, згорнути як зазвичай втричі і поставити на 20 хвилин у холодильник. Вийняти, розкачати 7-й раз пласт товщиною в палець, змастити збитим яйцем, посипати сиром. Потім довгим ножем, змоченим гарячою водою, нарізати смужки шириною 3 см, довжиною 7 см, покласти на змочений холодною водою лист і поставити в добре нагріту духовку.

Коли пиріжки красиво зарум'яняться і будуть вільно сходити з листа, зняти їх, скласти у формі колодязя на плоску тарілку і подавати.


рецепти по кроках
6
5
4
6
Картопляний суп-пюре з печерицями Гороховий суп-пюре з м'ясом Картопляний суп-пюре з потрошками Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками
Ще рецепти розділу ...
Суп-пюре з картоплі і моркви

Очищену моркву натерти на дрібній тертці, опустити в гарячий бульйон або воду, додати дрібно нарізану картоплю і варити до готовності, потім прот

Суп-пюре зі свіжих огірків з сирними паличками

Поставити варити курку без коріння. Свіжі огірки очистити від шкіри, нарізати тонкими кружальцями, скласти в каструлю, додати 5 г масла, трохи Бульо

Суп-пюре з квасолі з листям салату ескаріол

Квасолю замочити на ніч, зварити до готовності, злити воду, потовкти до пюреобразного стану. Отримане пюре розвести водою або овочевим бульйоном,

Суп-пюре з часником

Дрібно нарізаний часник обсмажують в каструлі на гусячому жиру, не даючи підрум'янитися, до м'якості, вливають бульйон або воду, кладуть мелений чорний пров

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої