Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп прозорий курячий з галушками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка - 100г або курячі кістки - 300г
  • яйце (варене) - 1/2 шт.
  • яйце (білок) - для відтягнення
  • морква - 5г
  • петрушка - 5г
  • цибуля ріпчаста - 5г
  • сіль - 5г
для бульйону:
  • кістки харчові (крім хребетних) - 125г
  • яловичина (котлетне м'ясо) - 40г
  • морква - 10г
  • коріння петрушки і селери - по 5г
  • цибуля ріпчаста - 5г
  • сіль - 5г
  • вода - 700г
для галушок:
  • борошно пшеничне - 40г або крупа манна - 30г
  • масло вершкове - 5г
  • яйце - 1 шт.
  • бульйон - 60г
  • сіль - 5г.

Щоб приготувати Суп прозорий курячий з галушками необхідно:

Зварити м'ясний або курячий бульйон. Одночасно приготувати тісто для галушок з борошна або манної крупи. У каструлю влити бульйон (60 г), покласти масло і сіль, закип'ятити, потім всипати борошно або манну крупу, розмішати і проварити протягом 1-2 хвилин, а манну крупу - 5-6 хвилин. Потім зняти каструлю з вогню, охолодити, додати яйце і добре перемішати.

Галушки можна приготувати іншим способом. У киплячу підсолену воду всипати манну крупу, варити 2-3 хвилини, додати борошно, розмішати. Охолодити і покласти яйце.

Приготовлені першим способом галушки обробляють за допомогою двох ложок. Масу, приготовану другим способом, покласти на обробну дошку, підсипавши трохи борошна, сформувати у вигляді рулетика, обробити на шматочки ножем, змоченим водою.

Варити галушки в підсоленій воді, не допускаючи сильного кипіння. Готові галушки спливуть на поверхню. При тривалий варінні вони стають в'ялими і водянистими. Галушки вийняти з води, дати воді стекти, покрити вологою марлею. При подачі галушки покласти в тарілку, залити прозорим бульйоном, додати листочки петрушки, ошпарені окропом, 0,5 яйця.


рецепти по кроках
5
7
6
5
Курячий суп з нутом Курячий суп з галушками і селерою Суп з бринзою в мультиварки Суп з курячими галушками та реджінетті
Ще рецепти розділу ...
Курячий бульйон з пампушками

Курку обробити, помити, покласти в каструлю, налити холодної води, посолити, додати 2 моркви (цілком), 2 картоплі (цілком), головку цибулі, корі

Суп вікторія

Курку зварити в підсоленій воді, вийняти з готового бульйону. Шкірку, м'ясо з потрошками прокрутити через м'ясорубку. У курячий бульйон додати кар

Курячий суп з рисом і селерою

Морква, цибуля, корінь селери нарізати тонкими кружечками, покласти в каструлю і прогрівати в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин на максимальній мо

Суп з курячою печінкою, рисом і яйцем

Копчений окіст нарізати скибочками, обсмажити в товстостінній каструлі, додати трохи оливкового масла і промиту, нарізану кубиками курячої печінки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої