Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фарширована яловичина по-холестерольскі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (без кісток) - 1.5 кг
  • печериці - 500г
  • сир - 100г
  • копчені ребра - 500г
  • рослинне масло - 100г
  • вершкове масло - 50г.

Щоб приготувати Фарширована яловичина по-холестерольскі необхідно:

М'ясо нарізати поперек волокон на великі шматки товщиною 0.5 -1 см. І добре відбити (розплющити навіть). Посолити, поперчити, відкласти в сторону. Печериці порізати і обсмажити, щоб з них виділилося побільше рідини, яку потім і вилити в раковину. Сир натерти на тертці. З ребер зрізати м'ясо, жир і дрібно порізати.

Змішати м'ясо з ребер, печериці, сир. Це - начинка. Її треба покласти на шматки м'яса, а шматки ці скрутити в рулети і стягнути ниткою (а то під час приготування розгорнуться).

Потім можна обрати три варіанти приготування: 1. Покласти в глибоку сковороду, залити сметаною, посипати ще сиром і засунути в духовку, розігріту до 250C на 20-30 хвилин. 2. (краще).

Налити в сковороду багато соняшникової олії, розігріти, кинути туди ж шматок вершкового масла, покласти рулети і смажити хвилин 15 -20 (смажиться дуже швидко, тому начинка вже готова і повинна тільки розігрітися, а м'ясо тонко відбито.

Скручуючи рулети, в їх середину вставляти залишилися ребра. Запікати в духовці (без сметани).


рецепти по кроках
5
4
5
3
Гребінці з овочами Креветки в беконі Форель, запечена з морською сіллю в пергаменті Ласси з полуницею
Ще рецепти розділу ...
Корейка з морквою та цибулею-пореєм

Очистити і ретельно вимити цибулю-порей. Нарізати ніжки товстими скибочками. Морква вимити, очистити, розрізати уздовж навпіл і нашаткувати тонкою солом

Копчена корейка з хурмою

На дві порційні тарілки покласти по 6 скибочок копченої корейки. Листя салату вимити і теж покласти на порційні тарілки. Яйця розрізати впоперек

Копчена корейка в тесті

Корейку натріть спеціями. Дріжджі змішайте з молоком, цукром, 1/3 норми борошна і залиште на 20 хвилин. Потім додайте борошно, дрібку солі, яй

Корейка з чорносливом

Корейку наріжте тонкими скибочками. Чорнослив замочіть в холодній воді на 1-2 години. Скибочками корейки оберніть чорнослив і скріпіть рулетики дерев'яні

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої