Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Корейка, фарширована грибами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина - 1.5кг
  • бульйон - 2.5 склянки
  • яйце - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 40г
  • гриби сушені - 50г або свіжі - 100г
  • жир - 10г
  • сіль і перець - за смаком.

Щоб приготувати Корейка, фарширована грибами необхідно:

Кістки видалити і зробити розріз уздовж корейки у вигляді відкритої книги. З внутрішньої частини корейки вирізати частину м'язів, залишаючи стінки товщиною 1-1.5 см. Корейку з внутрішньої і зовнішньої сторін натерти сіллю, перцем і залишити на 10-15 хвилин в прохолодному приміщенні. Внутрішню частину корейки змастити збитими білками, покласти в неї фарш. Закрити і щільно з'єднати обидві частини; краю накрити м'ясом, перев'язати шпагатом, покласти на деко і смажити 1.5 години в духовці, поливаючи бульйоном. Фаршировану корейку розрізати на порції і подавати з соусом і будь-яким гарніром.

Приготування фаршу. Вирізані м'язи пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізані відварені гриби, обсмажений ріпчасту цибулю, спеції і все добре перемішати.


рецепти по кроках
6
6
7
3
Кишеньки зі свинини з ананасами і хріном Філе свинини з соусом песто з насіння Свиняча грудинка, запечена в рукаві Імбирний окіст
Ще рецепти розділу ...
Свинина, фарширована зеленню і горіхами, в помаранчевій глазурі

М'ясо промиваєте, просушують, трете його з усіх боків сіллю і перцем. Збоку в шматку м'яса робите надріз, але не до кінця. М'ясо розкриваєте, як книж

Свинячі відбивні з медом і фруктами

Робимо надріз на кожній відбивною і вкладаємо скибочку ананаса. Змішуємо мед з ананасовим соком і гірчицею і заливаємо кожну відбивну. Запікаємо в духів

Печеня зі свинини з яблуками

Покладіть м'ясо у велике глиняне блюдо для запікання. Приправте сіллю і перцем, змастіть маслом і посипте часником. Готуйте 30 хвилин в духовці предв

Яловича пашина з морквою і буряком

Яловичину очистити від плівок і нарізати однаковими шматками: 10 см завдовжки і 3 см завтовшки. Укласти м'ясо на деко, полити бульйоном, кинути туди ж

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої