Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пастіціо (Pastitsio)


Для рецепту вам буде потрібно:

для рідкого соусу:
  • вершкове масло - 4 ст.л.
  • молоко (гаряче) - 2 склянки
  • борошно - 1/3 склянки
  • яйце (жовток) - 2 шт.
для густого соусу:
  • молоко - 4 склянки
  • борошно - 1/2 склянки
  • яйце - 4 шт.
для начинки:
  • цибуля (подрібнений) - 1.5 склянки
  • кориця (мелена) - 1 щіпка кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • фарш м'ясний - 900г.
  • сіль і перець - за смаком
  • масло вершкове - 4 ст.л.
  • часник (подрібнений) - 1 ст.л.
  • помідори (стиглі, порізані) - 2 склянки
  • паста ціті (великі товсті короткі трубочки) - 500 г
  • томатний соус - 1 склянка
  • панірувальні сухарі - 1/2 склянки
  • орегано (свіжий) - 1 ст.л. або орегано (сушений) - 1 ч.л. орегано - Це пряна трава, що виростає на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряни ... "
  • сир Пармезан (тертий) - 1 склянка

Щоб приготувати Пастіціо (Pastitsio) необхідно:

Приготування рідкого соусу: підсмажте муку на вершковому маслі до золотистого кольору, поступово влийте гаряче молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Збийте яєчні жовтки, швидко змішайте з 1 склянкою гарячого молока і вилийте отриману суміш в соус, розмішайте і зніміть з вогню, щоб не зварився жовток.

Приготування густого соусу: попередньо нагрійте молоко, окремо збийте яйця з борошном, поступово змішайте отриману суміш з молоком і нагрівайте, не доводячи до кипіння, постійно помішуючи, до загусання соусу.

Підсмажте на вершковому маслі цибулю до золотистого кольору, додайте помідори, томатний соус, спеції. Закрийте кришкою і тушкуйте близько 30 хвилин, поки не вбереться вся рідина. Приготуйте пасту ціті згідно інструкції на упаковці, підсушіть. Насипте панірувальні сухарі на змащене маслом деко, покладіть шар пасти, половину рідкого соусу, шар фаршу, посипте тертим сиром Пармезан (1/4 склянки), вилийте залишився рідкий соус. Намажте зверху густим соусом і посипте сиром. Запікайте в нагрітій до 180 С духовці 1:00, до золотистого кольору. Остудіть протягом 15 хвилин, наріжте квадратиками (гарячий пиріг не розріже). Перед подачею на стіл підігрійте в духовці.

Примітка. Цю страву можна приготувати напередодні, додавши густий соус перед самим випіканням.


рецепти по кроках
11
6
3
6
Хортопіта Долмадакія Саганакі з креветками Лаханорізо (рис з капустою по-грецьки)
Ще рецепти розділу ...
Різдвяний грушевий десерт апідеа

Акуратно зрізати шкірку з груші, не пошкодивши плодоніжки. Очищені груші помістити в каструлю, куди додати вино і цукор. На дуже слабкому вогні варить

Перепілка зі спеціями в грилі

Покладіть всі інгредієнти, крім перепелів і гарніру, в комбайн. Змішайте їх в однорідну масу, обмажте нею перепелів. Накрийте кришкою і залиште на

Паска (цурекі)

Розвести дріжджі в невеликій кількості теплого молока і додати туди 3-4 столові ложки борошна. Залишити отриману суміш в теплому місці, щоб вона під

Карідопіта

Приготувати сироп, для чого в маленькій каструльці змішати мед і воду і розігріти на помірному вогні, поки не розчиниться мед. Дати сиропу закипіти, по

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої