Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фокачча з зеленим перцем


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 3 склянки
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • дріжджі - 2 ч.л.
  • зелений перець (горошок в розсолі, злегка потовчений) - 2 ч.л.
  • оливкова олія - 1.5 ст.л.
  • тепла вода - 1 стакан
  • сіль (грубого помелу) - 4 ч.л.
  • базилік - за смаком. базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "

Щоб приготувати Фокачча з зеленим перцем необхідно:

Просійте борошно і сіль гіркою в глибоку миску, додайте дріжджі, розведені в невеликій кількості теплої води, і перець. Зробіть в центрі поглиблення, влийте 1 столову ложку оливкової олії і стільки теплої води, щоб вийшло некруте тісто. Викладіть його на посипану борошном поверхню і місите 10 хвилин, поки не стане еластичним. Покладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте і поставте в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, викладіть його на посипану борошном поверхню і ще 2-3 хвилини помісити. На змащене маслом деко викладіть тісто у вигляді овальної коржі, накрийте чистою тканиною і залиште на 30 хвилин, щоб піднялося. Пальцями зробіть кілька ямочок на коржик, збризніть оливковим маслом і посипте сіллю. Випікайте в розігрітій до 190C духовці хвилин 30, поки вона не підрум'яниться. Прикрасьте листям базиліка (при бажанні можна додати нарізані оливки, сир і розмарин) і подавайте на стіл.

У невеликих ресторанчиках Генуї такі коржі зазвичай подають замість хліба до супів, салатів або тушкованого м'яса, а часто і просто їдять як закуску. У барах фокаччу використовують для приготування багатошарових бутербродів "паніно" (panino). Якщо і понині пекарі щодня виробляють тонни коржів, то чи варто дивуватися, що в середні століття без них не обходилася жодна їжа. Фокачча служила навіть для причастя. З подібною вільністю ще можна було б миритися, але лігурійці занадилися запивати "облатку" білим вином - нічого собі кров Христова (!). Зрештою, один з місцевих єпископів в XVI столітті вирішив припинити подібне богохульство, пригрозивши відлучити від Церкви всякого, хто не відмовиться від скверною звички. Допомогло, але не сильно ...


рецепти по кроках
8
3
6
4
Фокачча з картоплею і розмарином (focaccia con patate e rosmarino) Теплий салат з вешенками Рисові кульки з абрикосами Голубці в томатному соусі
Ще рецепти розділу ...
Фокачча зі свіжими помідорами, базиліком і маслинами

Розмішайте в невеликій чашці дріжджі в теплій воді, збивайте 5 хвилин до утворення піни. Покладіть в ємність кухонного комбайна борошно, сіль, цукор, вле

Фокачча з пармезаном і сухими травами

Дріжджі розмішати в теплій воді і дати постояти 5 хвилин, поки вони не розчиняться. Замість звичайної води можна використовувати теплу газовану. Вивільняючи

Римська Фокачо

Покласти дріжджі і цукор в маленьку миску і перемішати з 100 мл (8 ст.л.) води. Залишити в теплому місці на 15 хв. Змішати борошно з сіллю у великій мис

Фокачча з часником

Змішати дріжджі, цукор, борошно і воду. Накрити суміш поліетиленом і поставити в тепле місце на 10 хв на расстойку. Просіяти додаткову борошно і сол

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої