Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Жур з копченої грудинки


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кістки для бульйону - 200г
  • морква - 60г
  • петрушка (корінь) - 40г
  • копчена грудинка - 260г
  • жир - 500г
  • часник - 20г
сіль. Для жура:
  • житнє, пеклеванная або вівсяне борошно - 400г
  • вода - 200г.

Щоб приготувати Жур з копченої грудинки необхідно:

З кісток, овочів і копченої грудинки зварити бульйон. Процідити, залити в нього жур, прокип'ятити і посолити. Потім додати нарізану шматочками грудинку і часник, розтертий з сіллю. Окремо подати картоплю, политу розтопленим маслом. Для приготування жура борошно розводять кип'яченою водою в скляному або керамічному посуді і ставлять у тепле місце для бродіння. Жур набуває специфічний смак і запах.


рецепти по кроках
5
6
9
4
Суп з фрикадельками Гострий суп з капустою Суп з яловичого хвоста Крем-суп з кабачка з фрикадельками
Ще рецепти розділу ...
Суп з локшиною з кукурудзяного борошна

[P] З кукурудзяної муки замісити напівготове тісто, нарізати кубиками, скласти в пароварку і варити протягом 15-20 хвилин. Знову перемісити тісто, поки

Суп з фунчози з курячими крильцями і свининою

Зварити курячий бульйон на крильцях: залити їх холодною водою, варити на слабкому вогні, знімаючи піну. Готовий бульйон посолити за смаком. Дрібно нарізати св

Суп з каперсами

У киплячий м'ясний бульйон закласти пасеровану цибулю і томат-пюре. За 10 хв до закінчення варіння опустити каперси. Подавати, поклавши лимон, сметану, мелк

Суп селянський

Зварити м'ясний бульйон. Капусту промити і нарізати невеликими квадратиками, а коріння і цибулю нарізати скибочками і підсмажити на олії. У каструлю з корен

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої