Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Підлива для жаркого


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кістки сирі - 200г
  • бульйон або вода - 250 мл
  • цибуля ріпчаста - 50г
  • зелень селери - 25г
  • морква - 50г.

Щоб приготувати Підливка для жаркого необхідно:

Для яловичого жаркого краще використовувати яловичі кістки, для свинячого - свинячі і т. П. Рубають кістки і подрумянивают їх в духовці або на сковороді в невеликій кількості жиру. Зливають весь жир.

Кладуть кістки в каструлю, заливають бульйоном або водою. Доводять до кипіння, знімають накип, ставлять на повільний вогонь. Додають злегка підрум'янені овочі, прожарені в тому ж жиру, що і кістки. Варять на повільному вогні 1,5-2 години.

Коли м'ясо для жаркого буде готове, його виймають з сковороди. Ставлять сковороду знову на невеликий вогонь, щоб дати рідини випаруватися. Обережно зливають жир, залишаючи осад у сковороді. Додають коричневий бульйон. Дають поваритися на повільному вогні кілька хвилин, додавши спеції. Проціджують.


рецепти по кроках
3
5
6
6
Листковий салат з малосольної сьомгою і картоплею Корейка порося по-Кассельской Картопля з сиром брі та грибами, запечений в горщиках Заливний пиріг з грибами
Ще рецепти розділу ...
Перець з томатною підливою

Цілі стручки перцю, видаливши серцевину, ошпарити окропом і зняти шкірку. Викласти перці в сковороду з розігрітим соняшниковою олією і смажити 3-4 хв

Підлива з журавлини

Журавлину залити водою, додати шматочок кориці і закип'ятити. Процідити відвар через сито, розтираючи ложкою. Розвести 1 ч.л. крохмалю в 1 ст.л. води. Смішачи

Підлива з грибів і курки

Куряче філе нарізати невеликими кубиками. Печериці нарізати тонкими пластинками. Цибулю і зелень дрібно посікти. Викласти цибулю в сковороду з розігріті

Борошняна підлива до індички

Довести до кипіння сік і жир, що виділилися при смаженні індички. Додати бульйон, якщо не вистачає соків. Розвести борошно з крохмалем в склянці води і влити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої