Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Жюльєн «Одного разу в студену зимову пору ...»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка (філе) - 400г
  • цибуля ріпчаста - 50г
  • сметанний соус - 300г
  • маслини - 100г
  • сир - на смак

Щоб приготувати Жюльєн «Одного разу в студену зимову пору ...» необхідно:

Ну, хоч свято і зимовий, на столі не тільки холодні страви повинні стояти, але й живіт зігріваючі. Ось жюльєн - сама відповідна для цього гаряча закуска. Два головних моменти для приготування жульєну: нарізка продуктів дрібною соломкою і наявність кокотниц. А взагалі деякі збоченці, до яких і себе відношу, можуть дійти до такої міри здорового пофігізму, що готують жюльєн і в горщиках, і в сковорідках, і навіть (жах який!) В коробочках із хліба! З усього вищесказаного робимо висновок, що у нас залишається один головний момент: нарізка продуктів дрібною соломкою.

Отже, куряче мяско для початку треба відварити. Звичайно, можна скористатися стегенцями, але ... Але грудки для цієї справи все ж краще, смачніше. Відварене куряче філе нарізаємо соломкою і обсмажуємо злегка у вершковому маслі. Так само, тонкою соломкою, нарізаємо цибулю і теж обсмажуємо його до м'якості у вершковому маслі. Якщо ви примудрилися забути про лук і обсмажити його до леееегкой ступеня (про важку я взагалі мовчу) почорніння, краще відразу відставте його в сторону і обсмажуйте іншу партію. Інакше жульєн буде зіпсований. Якщо ви примудрилися довести цибулю до м'якості і не підпалити його, покладіть туди ж нарізані соломкою маслини, прогрійте злегка, з'єднайте з готовою куркою. Тепер розкладаємо все це справа по кокотницах, ні в якому разі не заповнюючи їх доверху, інакше вміст рвоне назовні, заливаємо сметанним соусом, посипаємо тертим сиром і ставимо на 10 хвилин у розігріту духовку. Подаємо гарячими, тому ставити кокотниці в духовку треба вже тоді, коли гості починають займати місця за столом.

Ах, так, про сметанний соус! Злегка обсмажуємо борошно (приблизно столову ложку) на сухій сковороді, потім додаємо чайну ложку вершкового масла, розмішуємо і вводимо сметану, грамів 250 (ось важко давати чіткі пропорції, коли на око робиш!), Весь час помішуючи, доводимо до кипіння, за смаком подсаливаем (не надто, адже буде ще й сир, маслини, та й курку ви, напевно, солили під час варіння, може, підсолювати і не треба, самі визначитеся), перчимо, на невеликому вогні кип'ятимо хвилини 3. А ще я, користуючись чиїмось доброю порадою, змішую тертий сир з панірувальними сухарями. Це дає дивну хрустку скоринку.


рецепти по кроках
6
9
6
5
Жюльєн з шинкою Жульєн в тесті Жульєн з нирок з грибами Жульєн з нирок
Ще рецепти розділу ...
Жульєн з нирок

Нирки яловичі відварити, а телячі або баранячі сирими нарізати соломкою. Сирі нирки обсмажити до готовності, а варені злегка обсмажити. Цибулю і гриби нар

Грибний жульєн з баклажанами

Готуємо всі продукти і приступаємо. Відокремлюємо у печериць ніжки і капелюшки, дрібно ріжемо. Баклажан чистимо від шкірки і трьом на крупній тертці або з

Жульєн з креветок з рисом

Відварити креветки і очистити їх від голів, панцирів, ніжок. Варити протягом 20 хвилин в невеликій кількості міцно посоленного рибного бульйону або вод

Жульєн з креветок і мідій

Креветки і мідії варено-морожені очищені розморозити і змішати з охолодженим соусом у співвідношенні 1: 1. Отриману масу розкласти в кокотниці, пос

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої