Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Панакотта з білим шоколадом і малиною


Для рецепту вам буде потрібно:

  • молоко - 300 мл
  • жирні вершки - 850 мл
  • цукор - 8 ст.л.
  • білий шоколад - 150г
  • желатин - 8 платівок
  • ваніль - 4 стручка
для малиновою паперу:
  • малина (свіжа або заморожена) - 450г
  • яйце (білок) - 2 шт.
  • цукрова пудра - 4 ч.л.
  • шоколад і фруктовий соус - для прикраси.

Щоб приготувати Панакотта з білим шоколадом і малиною необхідно:

Розрізаємо стручки ванілі і вичищаємо зернятка. Після того, як зернятка вийняті, вони просушуються, змішуються з цукром і додаються в суміш молока і вершків. Дуже важливо не кип'ятити вершки більше 15 хвилин, в іншому випадку жир відділиться від молока. Вершки ставляться на невеликий вогонь, щоб вони трохи потомилися, і вийшов смак ванілі. Цукор додаємо за смаком.

Листки желатину замочуються в холодній воді до набрякання і додаються в молочну суміш. Туди ж додається розмелений білий шоколад. Маса повинна вийти однорідною. Керамічна форма затьмарюється целофановою плівкою, заповнюється молочно-шоколадною сумішшю і ставиться на 6 годин у холодильник.

Готуємо малинову папір. Робиться вона так: малина розминається (якщо малина морожена, потрібно злити зайву вологу), змішується з цукровою пудрою і яєчними білками. Отримане пюре протирається через ситечко так, щоб не потрапили насіння. Маса виливається на лоток з гумовим килимком, розрівнюється, ставиться в заздалегідь розігріту до 120С духовку і сушиться при низькій температурі до випарювання вологи. Готова папір остуджують і акуратно розрізається.

Прикрашаємо десерт соусом: ванільним, малиновим, ківі або манговим і шматочками малиновою паперу.


рецепти по кроках
4
6
8
5
Фондан Ганаш Шоколадний фондан з ванільним морозивом Печена картопля з італійськими травами
Ще рецепти розділу ...
Мюссе з білого шоколаду

Замочити желатин в 2 ч.л. води. Білки збити з дрібкою солі до крутої піни. Збити вершки з цукром. Розтопити шоколад, змішати його з збитими вершками

Шоколад з карамеллю

Змастіть маслом деко 30х20 см і викладіть папером для випічки. Змішайте подрібнене печиво, 100 грам розм'якшеного масла і кокос. Викладіть суміш

Пенник шоколадний

Розтертий шоколад і борошно розмішати з маслом і, помішуючи, розвести теплим молоком. Каструлю з масою поставити на невеликий вогонь, і, постійно помішані

Гарячий білий шоколад

Вилити молоко в каструльку, довести до кипіння. Зняти з вогню і покласти в нього розламаний шоколад, добре розмішати. Розвести крохмаль у крапельці

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої