Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Окунь в клярі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце - 2 шт.
  • пиво - 6 ст.л.
  • молоко - 8 ст.л.
  • сіль, цукор - за смаком
  • борошно - 250г
  • майонез - 125г
  • йогурт - 4 ст.л.
  • гірчиця - 2.5 ч.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • хамса (філе) - 1 шт.
  • каперси - 1 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • маринований огірок - 1 шт.
  • цибуля-резанец (гілочки) - 3 шт. цибуля-резанец - Зелена цибуля з більш тонким смаком і запахом, ніж звичайний ріпчаста. Інші назви: цибулі-сібулет, шн ... "
  • петрушка (гілочки) - 3 шт.
  • кріп (гілочки) - 3 шт.
  • зелена цибуля - 1 шт.
  • лимонний сік - 3 ст.л.
  • мелений чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • морський окунь (філе) - 600г
  • рослинне масло - 1 ст.л.

Щоб приготувати Окунь в клярі необхідно:

Для приготування клярі відокремити білки від жовтків, білки прибрати в холодильник. Жовтки збити з пивом, молоком, 2 пучками солі і щіпкою цукру. Додати 200 г борошна і залишити на 30 хвилин. Для приготування соусу збити майонез з йогуртом і 1/2 ч. Л. гірчиці. Філе хамси, каперси і маринований огірок нарізати дрібними кубиками. Зелень і стебло зеленої цибулі вимити, очистити, все дрібно нарубати. Разом з анчоусами, каперсами, огірком і 1 ст. л. лимонного соку додати в майонез. Посолити і поперчити.

Філе окуня вимити, обсушити і нарізати порційними шматками. Скропити залишками лимонного соку, змастити гірчицею і обваляти в борошні.

Попередньо охолоджені яєчні білки злегка збити за допомогою веничка і додати в кляр. Рибу вмочити в кляр і протягом 6 хвилин обсмажувати в олії з обох сторін. Викласти на паперовий рушник, дати стекти надлишків жиру і подати на стіл з соусом


рецепти по кроках
6
6
6
6
Пангасіус в кунжуті Брізоль з філе тиляпии Тріска в сирній паніровці Брізоль з риби
Ще рецепти розділу ...
Короп у клярі, цілком, запечений в духовці

Гарного, крупного свіжого коропа очистити від луски, нутрощів і зябер, вимити. Посолити. Обсушити паперовими серветками. Потім приготувати кляр. Му

Молочко лососевих в клярі

Разморозьте молочко (крім лососевих підійдуть і інші), промийте в холодній воді, дайте стекти і просушіть серветкою. Поки молочко розморожуються, зав

Медальйони гірчичні з минтая

[P] Минтай розморозити, почистити, обмити і нарізати кружечками не більше 1,5 см. Толще різати не рекомендую, бо обсмажувати будемо дуже швидко,

Сардини в пивному клярі

З борошна, пива і рослинного масла приготувати рідке тісто. Додати сіль і збиті білки. Рибу випатрати, вимити, посолити і обсушити серветкою.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої