Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Риба в клярі (III)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (філе) - 500г
  • борошно - 5 ст.л.
  • рослинна олія - 3 ст.л.
  • лимон - 1/2 шт.
  • яйце - 2 шт.
  • жир (для смаження) - 100г
  • перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Риба в клярі (III) необхідно:

Приготувати тісто. У мисці змішати борошно і сіль з двома столовими ложками рослинного або коров'ячого розтопленого масла, потім розвести теплою водою (1/2 ст.) Так, щоб не було грудок. Миску з тістом накрити і дати постояти.

Рибне філе нарізати шматочками товщиною 1 см і довжиною 5-7 см, посипати сіллю, перцем, нарубаного зеленню. Віджати на рибу сік половини лимона, додати ложку рослинної олії, перемішати і залишити так на 15-20 хвилин.

За 10-15 хвилин до подачі на стіл додати в тісто два яєчних білка, збитих в піну. Кожен шматочок риби взяти виделкою і, вмочивши в тісто, занурити в приготований в каструлі дуже гарячий жир. При обсмажуванні каструлю з рибою треба похитувати, щоб шматочки риби покривалися жиром.

При подачі на стіл укласти рибу у вигляді піраміди на підігріте блюдо, поклавши на нього паперову серветку. Прикрасити блюдо гілками зелені петрушки. Окремо подати соус майонез з корнішонами або гарячий томатний соус. На гарнір - зелений салат і відварну картоплю з маслом.


рецепти по кроках
6
3
6
5
Тріска в сирній паніровці Рибка в шубці (філе лосося в мигдальної паніровці) Пангасіус в кунжуті Філе кефалі в клярі
Ще рецепти розділу ...
Пряне рибне філе в клярі

У глибокій чашці зробити кляр: яйце збити, розвести у воді, змішати з борошном, вибити в гладку, однорідну масу. Філе нарізати шматками приблизно 2x3 з

Філе минтая в клярі

Підготовка філе. Порізати філе невеликими брусочками. Підсушити його на паперових рушниках. Замаринувати філе минтая протягом двох годин в суміші з с

Минтай в конверті

Борошно змішати з сіллю, влити пиво і вимісити тісто до однорідної маси. Відокремити білки від жовтків. Яєчні жовтки змішати з тестом і залишити на 15 міну

Горбуша в лимонному соці

Підготовлену горбушу нарізаємо на порційні шматки. Робимо маринад: сік 2 лимонів, 1 апельсина і натерту цедру цих фруктів перемішуємо, додаємо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої