Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мексиканський пиріг з куркою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курка (грудка) - 1 шт.
  • томатілос (фізаліс) - 250г
  • перець чилі (серрано) - 5 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) - 1/4 шт.
  • цибуля ріпчаста (кільцями) - 1 шт.
  • часник - 1 зубчик
  • кінза (нарізана зелень) - 1/2 склянки кінза - Однорічна пряна рослина сімейства селерових. У їжу вживають листя молодих рослин та семі ... "
  • бульйонний кубик - 1 шт.
  • кукурудзяна олія - для смаження
  • кукурудзяні тортільяс - 18 шт.
  • шинка (нарізана) - 250г
  • перець чилі поблано (смужки обсмажені) - 6 шт. чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • жирні вершки - 1 склянка
  • сир чеддер (тертий) - 1 стакан. чеддер - Популярний англійський сир. Названий по місцю первісного виробництва - селі Чеддер, в графстві ... "

Щоб приготувати Мексиканський пиріг з куркою необхідно:

У перекладі з іспанської назва цього пирога звучить як «пиріг бідняка», хоча в ньому немає нічого, що зменшувало б розкішний смак цієї простої запіканки. Курку можна замінити індичкою. Подавайте зі свіжим зеленим салатом.

Покладіть курку в каструлю і залийте водою так, щоб вона тільки покривала м'ясо. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні приблизно 25 хвилин до м'якості. Дістаньте курку, дайте їй добре охолонути, відокремте від кісток і шкіри і розділіть м'ясо на волокна.

Обсмажте томатілос і чилі на сухій важкій сковороді, часто перевертаючи, поки вони злегка не обвугляться. Зніміть з вогню, остудіть і очистіть чилі.

Змішайте смажені томатілос, чилі, цибуля, часник, кінзу і бульйонний кубик в міксері або кухонному комбайні з металевими ножами. Подрібнюйте до консистенції однорідного рідкого пюре. При необхідності розбавте водою.

Розігрійте духовку до 190С. На сковороду налийте олію шаром 1 см і поставте на сильний вогонь. Коли воно нагріється, кладіть у нього по черзі кукурудзяні коржі і розігрійте їх лише до розм'якшення по 5 секунд з кожної сторони, За допомогою щипців перекладіть коржі на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

У низькому блюді для випічки розмістіть 6 кукурудзяних коржів так, щоб вони перекривали один одного. Зверху викладіть курку і половину пюре з томатілос. Потім покладіть ще 6 коржів і на них викладіть чилі поблано, шинку і кільця цибулі, полийте пюре з томатілос і накрийте залишилися коржами. Зверху полийте вершками, посипте сиром.

Запікайте, поки сир не почне плавитися і пузиритися. Розріжте на чотири частини і подавайте до столу.


рецепти по кроках
4
8
5
6
Яловичина по-мексиканськи (Фажіта) М'ясо в шоколаді Гуакамоле Chili con carne або чилі з м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Гуакамоле (II)

Авокадо розрізати вздовж, видалити кісточку і ложкою вибрати м'якоть, після чого розім'яти її до отримання однорідної маси, але не пюре (повинні відчувати

Гуакамоле (I)

Авокадо розрізати вздовж, видалити кісточку і ложкою вибрати м'якоть, після чого розім'яти її до отримання однорідної маси, але не пюре. Посмажити до хрустячи

Салат з курчам по-мексиканськи

Курчати зварити, остудити і нарізати локшиною, після чого змішати з натертим на тертці селерою, тонкими кільцями червоного солодкого перцю і ріпчастої

Мексиканська козлятина

Ретельно перемішують цибулю з перцем в маслі. Додають інші інгредієнти за винятком рису і готують на середньому вогні до бажаної консистенції

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої