Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Польський холодник


Для рецепту вам буде потрібно:

  • буряк - 5-6 шт.
  • вода - 2 л
  • яйце - 2-3 шт.
  • огірки - 2-3 шт.
  • зелена цибуля, естрагон, базилік, кріп - за смаком естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
  • лимон (можна замінити квасом або оцтом) - за смаком
  • сіль
  • сметана.

Щоб приготувати Польський холодник необхідно:

Буряк очистити, сирої натерти на тертці, приблизно половину залити холодною водою і варити на середньому вогні протягом 30 хв. За цей час буряк віддасть весь сік відвару і сильно посвітлішає. Відвар процідити, буряк викинути.

Одночасно іншу частину буряка залити невеликою кількістю води, трохи посолити, згасити до готовності - приблизно 15-20 хв. З відвару приготувати буряковий квасок. У відвар додати сіль за смаком, стакан кислого квасу або сік лимона або 1-2 ст. ложки оцту (яблучного або звичайного). Повинен вийти темно-бурякового кольору, кисло-сладкотерпкій і трохи солонуватий квасок. Готовий квасок поставити на холод.

Буряк натерти, дрібно нарізати огірки або зелень огірочника (попередньо ошпарену окропом, щоб не відчувалися жорсткі ворсинки), зварені круто яйця, зелена цибуля, базилік, любисток. Розтерти кріп. У красивій глибокій мисці з'єднати овочі, залити буряковим квасом. У тарілку додати 2-3 ст. ложки свіжої холодної сметани. Холодник готовий.


рецепти по кроках
5
6
7
6
Холодник Яблучний торт Спаржа з голландським соусом Прессбургський підківки
Ще рецепти розділу ...
Холодник з сироватки

Свіжу, непереквашенную сироватку ретельно процідити. Кріп і часник покришити, розтерти з сіллю, покласти в сироватку. Огірки потерти на тертці. Пр

Суп-холодник з консервованою рибою

Свіжі огірки нарізати соломкою, зелену цибулю нашаткувати, круте яйце порубати. Сік з консервованої риби додати в суп-холодник. В іншому запро

Холодник з щавлю

Перебраний, промитий щавель дрібно нарізати, скласти в киплячу воду і варити 5-7 хвилин. Охолодити. Дрібно нарізати зелений лук, кріп, огірки, ріпчаста

Холодник

Хлібний квас (або охолоджений відвар, в якому варився буряк) розбавити холодною кип'яченою водою, додати нарізані тонкою соломкою буряк і огірки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої