Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Польський холодник


Для рецепту вам буде потрібно:

  • буряк - 5-6 шт.
  • вода - 2 л
  • яйце - 2-3 шт.
  • огірки - 2-3 шт.
  • зелена цибуля, естрагон, базилік, кріп - за смаком естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя володіють приємним запахом і вку ... "
  • лимон (можна замінити квасом або оцтом) - за смаком
  • сіль
  • сметана.

Щоб приготувати Польський холодник необхідно:

Буряк очистити, сирої натерти на тертці, приблизно половину залити холодною водою і варити на середньому вогні протягом 30 хв. За цей час буряк віддасть весь сік відвару і сильно посвітлішає. Відвар процідити, буряк викинути.

Одночасно іншу частину буряка залити невеликою кількістю води, трохи посолити, згасити до готовності - приблизно 15-20 хв. З відвару приготувати буряковий квасок. У відвар додати сіль за смаком, стакан кислого квасу або сік лимона або 1-2 ст. ложки оцту (яблучного або звичайного). Повинен вийти темно-бурякового кольору, кисло-сладкотерпкій і трохи солонуватий квасок. Готовий квасок поставити на холод.

Буряк натерти, дрібно нарізати огірки або зелень огуречника (попередньо ошпарену окропом, щоб не відчувалися жорсткі ворсинки), зварені круто яйця, зелена цибуля, базилік, любисток. Розтерти кріп. У красивій глибокій мисці з'єднати овочі, залити буряковим квасом. У тарілку додати 2-3 ст. ложки свіжої холодної сметани. Холодник готовий.


рецепти по кроках
4
7
4
5
Бігос Суп курячий з омлетом Овочі і гриби гливи у фритюрі Журавлина в цукрі
Ще рецепти розділу ...
Борщ по-польськи

Буряк, моркву, петрушку нарізати скибочками, залити киплячою водою, посолити і варити до м'якості. Борошно розмішати з молоком, влити в борщ, прокип'ятити

Зрази по-польськи

Яловичина наріжте тонкими скибочками і добре відбийте. Приготуйте фарш з подрібненого ріпчастої цибулі, вершкового масла і сухарів. Підготовлене мя

Польський пивний суп (II)

Пиво налити в каструлю, додати води, гвоздику і перець, нагріти до закипання. Розтерти жовтки з цукром і додати в киплячу суміш при постійному по

Шарлотка з вишнями або сливами

Пшеничний хліб нарізати скибочками, вишню або сливу промити, вийняти кісточки, злегка віджати сік, посипати цукровим піском. Молоко розбовтати з яйцями,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої