Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печеня з дикого кабана


Для рецепту вам буде потрібно:

  • дикий кабан - 7 кг
  • червоне столове вино - 1 склянка
  • вода - 2 склянки
  • шпик - 50г
  • свинячий жир - 35г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • оцет - 1/2 склянки
  • томат-паста - 2 ч.л.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • петрушка (зелень) - 1 пучок
  • запашний перець (горошок) - 4 шт.
  • чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Печеня з дикого кабана необхідно:

Відварити в солоній воді крупно порізану цибулю, зелень петрушки, лавровий лист, запашний перець. Коли цибуля стане м'яким, влити оцет і отриманий маринад остудити. З м'яса перед тушкуванням видалити шкіру, плівку, залити маринадом і протягом 2 днів м'ясо час від часу перевертати, щоб воно добре промаринувалося з усіх боків. Вийняти м'ясо з маринаду, видалити спеції, нашпигувати і поперчити.

Потім м'ясо кабана засмажити, перекласти в зручну для тушкування посуд, додати маринад і тушкувати на слабкому вогні 2.5 ч. Коли м'ясо стане м'яким, розрізати його на шматки товщиною 1 см і в тому ж порядку, в якому вони були нарізані, знову покласти в посуд , де м'ясо тушкувалось.

Соус протерти через сито, додати томат-пасту, вино і дати ще раз закипіти. Готовим соусом полити м'ясо. Подати з гарніром зі свіжих і маринованих овочів.


рецепти по кроках
6
5
5
4
М'ясо з картоплею (у горщиках) Тушковане м'ясо з картоплею і зеленню Печеня з курки з опеньками (у горщиках) М'ясо з грибами в горщиках
Ще рецепти розділу ...
Печеня з чорносливом

Печеня з чорносливом це ще одне традіціонноe блюдо єврейської кухні, особливо для євреїв східної Європи. Тут теж існує безліч варіантів, в

Печеня з апельсинами

Очистити апельсини і нарізати цедру на тоненькі скибочки, які варити 10 хв в 1 склянці окропу. У скороварці підрум'янити на маслі свинину, посоли

Кисло-солодке печеня з курки

Підсолену воду довести до кипіння більшою каструлі і відварити локшину. Якщо використовується свіжа яєчна локшина, то її слід варити всього кілька м

Печеня з овочами по-марокканські

Горох попередньо замочити. Лук крупно нарізати і тушкувати в сотейнику в олії, туди ж покласти нарізане брусочками посолене м'ясо і курятину, сл

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої