Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печеня з дикого кабана


Для рецепту вам буде потрібно:

  • дикий кабан - 7 кг
  • червоне столове вино - 1 склянка
  • вода - 2 склянки
  • шпик - 50г
  • свинячий жир - 35г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • оцет - 1/2 склянки
  • томат-паста - 2 ч.л.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • петрушка (зелень) - 1 пучок
  • запашний перець (горошок) - 4 шт.
  • чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Печеня з дикого кабана необхідно:

Відварити в солоній воді крупно порізану цибулю, зелень петрушки, лавровий лист, запашний перець. Коли цибуля стане м'яким, влити оцет і отриманий маринад остудити. З м'яса перед тушкуванням видалити шкіру, плівку, залити маринадом і протягом 2 днів м'ясо час від часу перевертати, щоб воно добре промаринувалося з усіх боків. Вийняти м'ясо з маринаду, видалити спеції, нашпигувати і поперчити.

Потім м'ясо кабана засмажити, перекласти в зручну для тушкування посуд, додати маринад і тушкувати на слабкому вогні 2.5 ч. Коли м'ясо стане м'яким, розрізати його на шматки товщиною 1 см і в тому ж порядку, в якому вони були нарізані, знову покласти в посуд , де м'ясо тушкувалось.

Соус протерти через сито, додати томат-пасту, вино і дати ще раз закипіти. Готовим соусом полити м'ясо. Подати з гарніром зі свіжих і маринованих овочів.


рецепти по кроках
4
9
6
7
Бігос Кантуччи з мигдалем Полуничне морозиво Піта
Ще рецепти розділу ...
Сир зі сметаною, зеленою цибулею і редисом

Сир розтерти зі сметаною, посолити, додати нарізану зелену цибулю. Маса повинна бути досить густий. З неї сформувати невеликі котлети і у

Печеня з дикого кабана

Відварити в солоній воді крупно порізану цибулю, зелень петрушки, лавровий лист, запашний перець. Коли цибуля стане м'яким, влити оцет і отриманий марин

Пиріжки з печінкою

Тісто розкачати в пласт товщиною 0,5 см і нарізати прямокутниками розміром 6x8 см. Начинку сформувати у вигляді валика і укласти уздовж прямокутника т

Філе свиняче, тушковане з яблуками

М'якоть свинини (великий) шматок, вимити, обсушити, посолити, запанірувати в борошні і обсмажити з усіх боків в сильно розігрітому жирі. Потім перекласти м

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої