Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріжки з заварного тіста з рибою


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 140г
  • маргарин - 60г
  • яйце - 3 шт.
  • сода - 2.5г
  • сіль за смаком
  • жир (для змащування листа) - 20г
  • борошно (для підпис) - 20г
для начинки:
  • риба (варена) - 300г
  • печериці - 50г
  • маргарин - 20г
  • борошно - 50г
  • відвар або бульйон - 250г
  • сметана - 75г
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • лимон - 1/4 шт.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Пиріжки з заварного тіста з рибою необхідно:

Закип'ятити 3/4 склянки води з маргарином і дрібкою солі. У киплячу воду всипати борошно з содою, відставити і розтерти, щоб не було грудок. Потім підігріти на невеликому вогні, постійно перемішуючи. Коли тісто стане гладким, зняти з вогню. Додати яйця, розтираючи їх з тестом в однорідну масу. Лист змастити жиром і посипати борошном. З заварного тіста сформувати в борошні валик діаметром 3 см і порізати його на шматки завдовжки 3 см. Сформувати кульки, злегка розплющити їх і укласти на лист на відстані 5 см один від одного. Випекти в гарячій духовій шафі протягом 15-20 хвилин. Під час випікання духову шафу не відкривати, щоб тісто не осіло. Коли вироби підрум'яняться, зменшити вогонь. Перед тим як вийняти, залишити на кілька хвилин у відкритому духовій шафі. В охолодженому печеному тесті вирізати гострим ножем верхівки, отвори наповнити гарячою начинкою, прикрити верхівками і нагріти протягом 5 хвилин в гарячій духовій шафі.

Для начинки печериці почистити, промити, підрізати ніжки, порізати на тоненькі скибочки, покласти в каструлю, додати трохи води, жиру і тушкувати під кришкою 10-15 хвилин. Борошно обсмажити на жирі, влити відвар або бульйон, проварити, додати шампіньйони, сметану, яєчний жовток, сіль, ретельно перемішати, з'єднати з дрібно нарізаною вареною рибою і заправити соком лимона.


рецепти по кроках
4
4
9
5
Бігос Смажений перець чилі під солодким динним соусом. Салат з булгура з овочами Картопляна запіканка з камбозолой
Ще рецепти розділу ...
Салат з оселедця

З копченої та вимоченої солоної оселедця зняти філе, зачистити від кісток і нарізати кубиками. Яйця відварити круто. Потім приготувати соус з вареного

Фрикадельки з риби в соусі з корнішонами

З овочів і риб'ячих кісток варять бульйон. Рибну масу мокрими руками обробляють на кульки завбільшки з невелике яблуко, обвалюють їх у борошні і варять 1

Помідори, фаршировані зеленим горошком і шинкою

У щільних помідорів зрізати верхівки, чайною ложкою видалити м'якоть. Шинку нарізати кубиками, змішати з горошком, густим майонезом, посолити. Отримано

Суп томатний зі свіжим огірком

Нарізати на четвертинки 1 кг помідорів і відварити в невеликій кількості води, потім протерти через сито. У томатне пюре влити м'ясний бульйон і прибув

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої