Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріжки з печерицями


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 125г
  • масло або маргарин - 110г
  • яйце - 1/2 шт.
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • сметана - 50г
  • сіль за смаком
  • яйце (для змащування тіста) - 1 шт.
для начинки:
  • печериці - 250г
  • цибуля ріпчаста - 25г
  • яйце (жовток) - 1/2 шт.
  • жир - 30г
  • борошно - 10г
  • сметана - 20г
  • кріп - за смаком
  • перець чорний мелений, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Пиріжки з печерицями необхідно:

Борошно посікти з маслом або маргарином, додати яйце, яєчні жовтки, щіпку солі і сметану. Все швидко і ретельно перемішати. Тісто накрити серветкою і поставити в холодне місце на 12 годин.

Печериці промити, очистити, підрізати ніжки, дрібно посікти, додати очищений і нарізаний кружечками ріпчасту цибулю. Розігріти жир, покласти в нього шампіньйони і цибулю, влити трохи води і тушкувати протягом 15 хвилин.

Борошно розвести холодною водою, влити в гриби, проварити, додати сметану і сирий яєчний жовток, заправити сіллю і чорним меленим перцем. Нагріти масу на вогні до загусання, не доводячи до кипіння, додати дрібно нарізаний кріп і перемішати.

Тісто розкачати в пласт товщиною 0, 5 см, вирізати кружальця круглої формочкою або склянкою. Верхню сторону гуртків змастити яйцем. В іншої половини гуртків меншою формочкой або чаркою вирізати серединки. Отримані кільця покласти на гуртки, злегка притиснути, покласти на лист, змастити яйцем і випекти. Окремо спекти вирізані маленькі кружечки, змастивши їх яйцем.

Заповнити пиріжки гарячою начинкою і накрити маленькими кружечками.


рецепти по кроках
4
6
4
6
М'ясо з чорною смородиною Свиняча відбивна в гірчиці Крильця курячі з зеленню Полуничне морозиво
Ще рецепти розділу ...
Пиріжки з грибами та цибулею

[P] Приготувати просте дріжджове тісто. Тісто обробити на маленькі булочки, які розкачати на круглі коржі. На них покласти грибний фарш. Краї

Смажені пиріжки з сирного тіста з картоплею і грибами

[P] Для начинки картоплю очистити і відварити до готовності в підсоленій воді. Гриби і цибулю нарізати кубиками. Обсмажити цибулю в сковороді з розігрітим ра

Пиріжки з грибами "Губник"

[P] З опарного тіста розкачати круглі коржі. На кожну укласти фарш, краї загнути і защепіть "мотузкою", дати расстояться, помазати льезоном, вип

Сирні пиріжки з грибами і камамбером

Дрібно порізати печериці та цибулю. Викласти цибулю в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити до зарум'янювання. Потім додати гриби і смажити,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої