Тушку індички посолити і поперчити зовні і всередині. Шпик нарізати кубиками і витопити. Порубати печінку індички, ріпчасту цибулю, все обсмажити в розтоплений
|
Пошкребти мідії щіткою і очистити від водоростей, викидаючи все з відкритими і поламаними черепашками. Покласти в каструлю з білим вином, порізаним цибулю
|
Всі повільно перемішати (яйця заздалегідь збити) і приготувати тісто, яке ще півгодини повинне постояти. Потім розтопити жир на сковороді, влити
|
Нутряне гусяче сало дрібно нарізають, змішують з вимоченим і віджатим білим хлібом, подрібненим відварним холодним луком і крутим яйцем, зеленню петр
|