|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яловичина (м'ясо, з реберцями з одного боку) - 1.6 кг
- цибулю-шалотт - 16 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.
Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "
для корочки:
- масло вершкове - 25г
- білі хлібні крихти (свіжі) - 125г
- чебрець (дрібно порубаний) - 10г чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
- петрушка (дрібно порубаний) - 20г
- сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- хрін або соус з хріном - 2 ст.л.
для підливи:
- червоне вино - 150 мл
- кукурудзяна мука - 1 ч.л.
- яловичий бульйон - 150 мл.
|
|
|
|
Щоб приготувати Печена яловичина з скоринкою з хрону необхідно: Нагрійте духовку до 200С. Розрахуйте час приготування м'яса, виходячи з ваги: 20 хвилин на кожні 500 г плюс додаткові 20 хвилин. Запечіть м'ясо в духовці, приблизно за 45 хвилин до закінчення часу додайте овочі. Під час запікання регулярно поливайте м'ясо утворюється соком. Розтопити масло і втирайте в нього хлібні крихти, трави і приправте сіллю і перцем. Охолодіть. Вийміть м'ясо з духовки за 15 хвилин до закінчення часу, намажте його хріном і зверху покрийте сумішшю масла і крихт. Поставте назад в духовку. Коли м'ясо готове (за розрахунком), перекладіть його на тарілку і дайте постояти 15 хвилин, перш ніж нарізати. Для підливи: у вартий на середньому вогні сотейник налийте вино і помішуйте. Змішайте кукурудзяну муку з невеликою кількістю води, додайте до вина, влийте яловичий бульйон і, помішуючи, варіть 2-3 хвилини до загустіння. На скільки порцій: 8. Час приготування 120 хв. |
