Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Порося c гречаною кашею


Для рецепту вам буде потрібно:

  • порося - 1 шт. (Близько 1.5 кг)
  • топлене масло - 1/2 склянки
  • гречана крупа - 1 склянка
  • цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  • яйце - 5 шт.
  • горілка - 100г горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
  • сіль за смаком

Щоб приготувати Порося c гречаною кашею необхідно:

Тушку поросяти опустити в холодну воду, вийняти і відразу опустити на 2-3 хвилини в окріп. Очистіть шкірку ножем, намагаючись її НЕ порізати. У разі необхідності, можна натерти тушку борошном і обпалити над відкритим вогнем. Від шиї зробити поздовжній розріз і тушку випатрати. Промитого порося нафарширувати звареної і злегка обсмаженої розсипчастою гречаною кашею зі смаженою цибулею і рубаними яйцями. Стежити, щоб фарш розташовувався рівномірно по всій тушці. Розріз зашити товстими нитками.

Натерти порося горілкою з сіллю, щоб шкіра стала жорсткою. На деко розкласти дерев'яні (краще березові) лучинки. Підігнувши у поросяти ніжки, укласти його на ці лучинки, облити тушку маслом і поставити в сильно розігріту духовку.

Як тільки порося зарум'яниться, зменшити вогонь до слабкого і через кожні 7-10 хвилин поливати тушку випливають з неї соком.

Коли порося засмажиться, прорізати ножем спинку тушки до кістки і дати охолонути протягом 15 хвилин. Видалити нитки, викласти в окремий посуд кашу. Розрізати тушку на частини і скласти на блюдо шматки, надавши їм форму цілого порося. З боків обкласти його кашею, зеленню і вареної моркви.


рецепти по кроках
5
6
7
4
Гречаники Смажене порося, фарширований гречкою Сільські рванци М'ясо з грибами в сметані
Ще рецепти розділу ...
Курник з листкового тіста

[P] Спочатку готують начинку для курника. Перший фарш: відварити курку, м'якоть зняти й порубати. Щоб фарш не був сухим, додати 20г розтопленого слі

Сирники з сиру

[P] Сир добре розтерти в мисці, додати борошно, яйце, цукор, сіль і ретельно перемішати. Масу скачати у формі ковбаски діаметром близько 5 см, нарізна

Гриби пряжене

Гриби очищають, відрізають ніжки, капелюшки промивають і відварюють у малій кількості води. Готують кляр: в миску всипають борошно, додають яйце, сіль, немно

Заливна риба (I)

[P] Промиту і порізану шматочками рибу відваріть і остудіть. Бульйон процідіть. Желатин розмочити попередньо в холодній воді, а потім розчиніть в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої