Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Судак у Рислінг


Для рецепту вам буде потрібно:

  • судак (філе) - 1.5 кг
  • рислінг - 4 ст.л.
  • рибний бульйон - 4 ст.л.
  • вершкове масло
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • цибулю шалот
  • зелень часнику
  • вершки (30% -ва жирність)
для пасти:
  • борошно - 500г
  • сіль - 15г
  • яйце - 4 шт.
  • яйце (жовток) - 4 шт.

Щоб приготувати Судак у Рислінг необхідно:

Нарізати філе великими шматками. Викласти змащену маслом невисоку каструлю (сотейник) рубану зелень часнику і цибулю, зверху викласти шматочки філе, полити рислінгом (4 ст.л.) і такою ж кількістю рибного бульйону. Поставити на вогонь і томити при невеликому нагріванні до зменшення рідини, після чого додати вершки, збиті яєчні жовтки (або приготовлений заздалегідь голландський соус). Перекласти готову відварну рибу у жароміцних форму, полити зверху соусом, який попередньо процідити, поставити ненадовго в духовку або під гриль. Готову страву прикрасити маленькими круасанами і подати з відвареної пастою.

Пасту готувати як зазвичай: змішати всі інгредієнти, вимісити тісто, тонко розкачати, розрізати, після чого відварити в підсоленій воді.


рецепти по кроках
7
8
5
5
Пиріг пісочний з опеньками Паска молочний Сазан в сухарной скоринці Перець, фарширований сиром і сиром
Ще рецепти розділу ...
Судак з овочами, запечений у філо

Філе судака порізати на шматочки по 30-40г. очистити кабачки і моркву, порізати як на жульєн або маленькими кубиками. Бланширувати овочі в гарячій під

Пиріг з цибулею і хрустким беконом (Flammekueche)

Лук тонко порізати, обсмажити на вершковому маслі, дати трохи охолонути і змішати з вершками. Бекон тонко порізати, обсмажити до золотисто-коричневого цв

Тушковане м'ясо з овочами по-ельзаськи (Baekenofe)

Нарізати м'ясо на приблизно рівні шматочки як для печені, замаринувати на добу в невеликому обсязі вина з додаванням, цибулі, часнику, букета Гар

Смажена гусяча печінка з домашньою локшиною

Для домашньої локшини приготувати тісто, змішати збите яйце з борошном, додаючи у міру потреби воду. На присипаної борошном поверхні розкачайте тонко

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої