Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ресол (холодець з півня)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • півень - ~ 1 кг
  • желатин - 1.5 ст.л.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • часник - 1/2 головки
  • червоний перець - щіпка
  • лавровий лист - 4 шт.
  • чорний перець (горошок) - 6 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати ресол (холодець з півня) необхідно:

Півня обробити: обпалити, вийняти тельбухи, відрубати шийку, крильця і лапки, з яких зняти шкіру, попередньо обшпаривши їх окропом, а потім відбити дерев'яним молотком. Залишилася тушку розрубати на 4 частини.

Всі продукти скласти в каструлю так, щоб лапки й інші субпродукти були внизу, а великі шматки півня зверху, додати дрібно нарізані овочі, залити водою так, щоб вона покривала м'ясо не менш ніж на 5 см і варити на дуже слабкому вогні 2,5 ч .

Потім великі шматки півня вийняти з бульйону, а субпродукти продовжувати варити ще 1ч - 1 год 20 хв, додавши за 10 хв до готовності лавровий лист і перець. Після цього гарячий бульйон посолити, потім процідити, заправити дрібно січеною часником, желатином і залити ним розкладені в тарілки шматки півня з субпродуктами. Поставити на кілька годин у холодильник.


рецепти по кроках
3
7
5
5
Холодець з яловичих кісток Холодець з яловичих кісток і шматка індика Холодець з індика в кавових чашечках Холодець з курки
Ще рецепти розділу ...
Холодець з риби

Желатин залити склянкою холодної води і залишити для набухання на 1-1.5 ч. Рибне філе покласти в каструлю, додати 3 склянки холодної води, перець, до

Холодець з баранячих ніжок

Ніжки гарненько обпалити, залити гарячою водою, залишити хвилин на 30. Ножиком зішкребти все не потрібне з копитця (ніжок), гарненько промити укласти в до

Холодець з курячих потрухів і телячих ніг

Курячі потрухи (або гусячі, або індичі) - печінка, шлунок, голову, лапки, крильця, серце - перемити, очистити, залити водою. Телячі ноги опало

Холодець по-Славонскі

Ніжки, голову і шкірки добре вимити, крупно порізати. Моркву і петрушку почистити, вимити і порізати, а цибулину трохи обсмажити. У каструлю поло

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої