|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- півень - ~ 1 кг
- желатин - 1.5 ст.л.
- морква - 1 шт.
- петрушка - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 1/2 головки
- червоний перець - щіпка
- лавровий лист - 4 шт.
- чорний перець (горошок) - 6 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати ресол (холодець з півня) необхідно: Півня обробити: обпалити, вийняти тельбухи, відрубати шийку, крильця і лапки, з яких зняти шкіру, попередньо обшпаривши їх окропом, а потім відбити дерев'яним молотком. Залишилася тушку розрубати на 4 частини. Всі продукти скласти в каструлю так, щоб лапки й інші субпродукти були внизу, а великі шматки півня зверху, додати дрібно нарізані овочі, залити водою так, щоб вона покривала м'ясо не менш ніж на 5 см і варити на дуже слабкому вогні 2,5 ч . Потім великі шматки півня вийняти з бульйону, а субпродукти продовжувати варити ще 1ч - 1 год 20 хв, додавши за 10 хв до готовності лавровий лист і перець. Після цього гарячий бульйон посолити, потім процідити, заправити дрібно січеною часником, желатином і залити ним розкладені в тарілки шматки півня з субпродуктами. Поставити на кілька годин у холодильник. |
