Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ресол (холодець з півня)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • півень - ~ 1 кг
  • желатин - 1.5 ст.л.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • часник - 1/2 головки
  • червоний перець - щіпка
  • лавровий лист - 4 шт.
  • чорний перець (горошок) - 6 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати ресол (холодець з півня) необхідно:

Півня обробити: обпалити, вийняти тельбухи, відрубати шийку, крильця і лапки, з яких зняти шкіру, попередньо обшпаривши їх окропом, а потім відбити дерев'яним молотком. Залишилася тушку розрубати на 4 частини.

Всі продукти скласти в каструлю так, щоб лапки й інші субпродукти були внизу, а великі шматки півня зверху, додати дрібно нарізані овочі, залити водою так, щоб вона покривала м'ясо не менш ніж на 5 см і варити на дуже слабкому вогні 2,5 ч .

Потім великі шматки півня вийняти з бульйону, а субпродукти продовжувати варити ще 1ч - 1 год 20 хв, додавши за 10 хв до готовності лавровий лист і перець. Після цього гарячий бульйон посолити, потім процідити, заправити дрібно січеною часником, желатином і залити ним розкладені в тарілки шматки півня з субпродуктами. Поставити на кілька годин у холодильник.


рецепти по кроках
5
5
5
8
Мідії по-прованськи (Moules a la provencale) Рулети з віденського тіста з горіховою і маковою начинкою Пиріг з лисичками і печінкою Великодні паски
Ще рецепти розділу ...
Саламур

Прянощі розтерти з сіллю, зробити розчин, дати настоятися три доби.

Зама з курчам

Приготувати бульйон з курчат, опустити в нього овочі (квасоля, моркву, петрушку, цибулю, селеру), проварити 15-20 хв на середньому вогні, додати лимонний

Ресол (холодець з півня)

Півня обробити: обпалити, вийняти тельбухи, відрубати шийку, крильця і лапки, з яких зняти шкіру, попередньо обшпаривши їх окропом, а потім відбити

Салат картопляний з гогошаров

Картоплю відварити і очистити. Солоні огірки очистити від шкірки і насіння. Підготовлені картоплю і огірки нарізати кубиками, а цибулю та консер

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої