Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Хингалш з гарбузом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гарбуз
  • цибуля ріпчаста
  • цукор, сіль
  • прісне тісто

Щоб приготувати Хингалш з гарбузом необхідно:

Для начинки шматочки м'якоті гарбуза потрібно зварити до м'якості в підсоленій воді. Воду злити, а гарбуз розім'яти на пюре.

На сковороді підсмажити в олії 2-3 головки нашаткованого лука. Чим більше цибулі, тим смачніше. Викласти гарбузове пюре, прогріти і додати цукру і солі, щоб начинка вийшла слідкувати-солоною.

Поки це все буде остигати, замісіть прісне тісто. У мене зазвичай йде півлітра кефіру (тільки щоб він не був холодним!) Щепоть солі, в борошно киньте пів чайної ложечки соди, перемішайте. У борошно влийте підсолений тепленький кефір, замісити тісто. Воно повинне вийти еластичним, але не занадто крутим. Розріжте тісто на шматочки розміром з кулак. Нехай полежать хоча б хвилин 15, щоб "запрацювала" клейковина. Тим часом поставте на середній вогонь велику по діаметру чавунну сковороду. Нехай гріється, а самі починайте формувати перший "чеченський пиріжок".

Шматочок тіста розкачайте, щоб товщина не була більше 2 мм. У вас має вийти більш-менш правильне коло сантиметрів 25 діаметром. На половинку кола викладіть начинку товщиною в 1 сантиметр, розрівняйте гарненько, накрийте другою половинкою кола, щоб вийшов "пиріжок" у вигляді півмісяця. Щоб добре скріпити край, щоб начинка не виливалася, по краю, відступивши від кінця, "прокотіться" ребром тарілки.

На суху сковорідку кладіть такі от "пиріжки" по два. Коли добре подпекутся, перевертайте і допікають.

Складайте випечені в іншу сковороду один на одного по два і накривайте. Коли спечете все пиріжки, обов'язково змийте з них підгорілу борошно окропом. Це сама неприємна процедура / я роблю воду такою гарячою, як тільки можна терпіти. Змив кожен, викладайте на стіл або обробну дошку, щоб злегка "ізошло паром".

Візьміть велике блюдо, змастіть дно розтопленим маслом.

Викладайте полукружья пиріжків на блюдо по два, поливаючи кожен маслом.

Потім кожну "гірку" розріжте навпіл, наливайте всім домочадцям міцний солодкий чай і їжте на здоров'я, поки не охололи.

По-чеченських це блюдо називається "хингалш", напевно, за аналогією з дагестанським назвою "хінкалі".


рецепти по кроках
8
8
4
6
Трикутні пиріжки з капустою Пиріжки з м'ясом Пиріжки з кількою Пиріжки з дріжджового тіста з яблуками
Ще рецепти розділу ...
Пиріжки пісочні з начинкою з гарбуза і чорносливу

Гарбуз очистити, нарізати шматками, покласти в каструлю разом з маслом і припустити на зовсім слабкому вогні, поки гарбуз не стане м'якою. Стежити, щоб

Пиріжки з яблуками

Стиглі яблука, переважно кисло-солодких і кислих сортів, очистити від шкірки і насіння, нарізати шматочками, пересипати цукром і корицею і дати пос

Сирні пиріжки з грибами і камамбером

Дрібно порізати печериці та цибулю. Викласти цибулю в розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити до зарум'янювання. Потім додати гриби і смажити,

Пиріжки з печінковим паштетом і грибами

Капелюшки печериць, видаливши ніжки, викласти в киплячу підсолену воду. Варити гриби протягом 2 хвилин, потім воду злити, капелюшки остудити. Поки гриби про

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої