Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фляки по-варшавському


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичий рубець - 400г
  • овочі (морква, корінь петрушки, ріпчасту цибулю) - 160г
  • яловичі кістки - 200г
  • вершкове масло - 30г
  • борошно - 20г
  • сир - 20г
  • мускатний горіх мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • перець чорний і червоний
  • майоран майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "
  • імбир імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • сіль

Щоб приготувати Фляки по-варшавському необхідно:

Рубець ретельно поскоблить ножем, кілька разів промити теплою водою. Потім посипати сіллю, поскоблить щіткою, 2-3 рази промити холодною водою, прокип'ятити, відцідити і облити холодною водою. Зварити кістковий бульйон, відлити половину, а в бульйоні варити рубець протягом 4 годин. Незадовго до готовності рубця в бульйон закласти половину підготовлених овочів. Овочі, що залишилися нарізати соломкою і припустити в розтопленому жирі. Підрум'янити в жирі борошно до світло-золотистого кольору, розвести холодним бульйоном і дати прокипіти. Готовий рубець охолодити в бульйоні, нарізати тонкими смужками, покласти в соус, ввести овочі (густота суміші повинна бути такою ж, як густота супу), посолити, приправити за смаком перцем і мускатним горіхом. Налити в супову миску, окремо подати тертий сир, червоний перець, мелений імбир і майоран.


рецепти по кроках
9
6
5
7
Суп з яловичого хвоста Гострий суп з капустою Суп з фрикадельками Простий білий квас на житньому борошні
Ще рецепти розділу ...
Бульйон з грінками

Яєчні жовтки і масло збити, додати борошно, коріння, сіль і врешті - окремо збиті білки. Замісити тісто негусто, влити його у форму, змащену ж

М'ясний суп з фунчозой і плавленим сиром

М'ясо зварити і нарізати кубиками. Картоплю нарізати брусочками, моркву натерти на тертці, цибулю дрібно посікти. Розтопити вершкове масло і пассерова

Капустяний суп з фрикадельками

У киплячу воду (2-3 л) покласти нашатковану капусту, дати закипіти, потім додати кукурудзяну крупу, перемішати, дати покипіти 5 хвилин. Окремо під

Суп з перлової крупи з беконом

Залити бекон 1 1/2 л холодної води і довести до кипіння. Додати лавровий лист і запашний перець. Варити близько години. Овочі вимити, почистити і, якщо н

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої