Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заливний рибний паштет


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба - 3кг
  • білий хліб - 300г
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • вершкове масло - 150г
  • яйце - 4 шт.
  • зелень петрушки - за смаком
  • мелений перець, сіль - за смаком
  • відвар
  • залишки риби
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 2 шт.
  • петрушка - 1 шт.
  • чорний перець - 6 горошин чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • лавровий лист - 3 шт.
  • желатин - 5 ч.л.
  • сіль.

Щоб приготувати Заливний рибний паштет необхідно:

Рибне філе відділити від кісток і дрібно порубати, з'єднати з замоченою в молоці булкою, натертим на тертці цибулею, маслом, 3 жовтками сирих яєць, нарізаною зеленню петрушки, поперчити, посолити і рубати до утворення однорідної маси. Потім додати збиті білки, перемішати і розділити на дві частини.

Просочити дві марлеві серветки маслом і покласти в них фарш, скачати валиком і зав'язати кінці ниткою. Цибулину, моркву і спеції залити 3 л води і варити 30 хвилин. Відвар посолити, покласти риб'ячі залишки, серветки з фаршем і варити на слабкому вогні півтори години.

Паштет вийняти з відвару, охолодити і нарізати шматочками. Викласти на блюдо, прикрасити морквою, яйцем. Розчинити в бульйоні заздалегідь замочений желатин, процідити і залити паштет.


рецепти по кроках
10
6
8
6
Паштет-рулет з лосося і блакитного сиру Паштет із сьомги і червоної ікри Баклажани-томатне різотто з креветками Піссаладьер (французький цибулевий пиріг)
Ще рецепти розділу ...
Паштет з копченої горбуші і сирного сиру

Копчену рибу очистити від шкіри і звільнити від кісток. З лимона вичавити сік. З'єднати рибу з сиром і розм'якшеним маслом і збити за допомогою блендера

Оселедцева паштет

Перед приготуванням зварити круто яйця. Взяти оселедець. Якщо вона дуже солона, можна вимочити в чаї або в молоці. Все прокрутити через м'ясорубку 2

Паштет з шпротів з сиром

Шпроти розім'яти в однорідну масу виделкою, додати сир і масло з консервів. Шпротним масою заповнити до половини кошички з тіста, зверху покладе

Паштет з рибних консервів

Вийняті з банки рибні консерви розтерти в мисці дерев'яною ложкою, додати збите масло, заправити.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої