Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Варена рулет з яловичини з овочами (Matambre)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (філей) - 2 шт.
  • часник - 1/2 головки
  • оцет винний червоний - 50мл
  • чебрець сушений - 1 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • морква - 6 шт.
  • вода, сіль - за смаком
  • шпинат свіжий - 300г
  • яйце варене - 4 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • петрушка - 3 ст.л.
  • кайенский перець - 1 ч.л. Кайенський перець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • рослинне масло для обсмажування
  • м'ясний бульйон.

Щоб приготувати Варена рулет з яловичини з овочами (Matambre) необхідно:

Філей нарізати на стейки, укласти на плоску тарілку. Для маринаду змішати подрібнений часник, оцет і чебрець. Вилити маринад на м'ясо, прикрити другою тарілкою і прибрати в холодильник на 6:00.

Морква очистити, нарізати кубиками, зварити в невеликій кількості води до м'якості. М'ясо вийняти з маринаду, обсушити паперовим рушником і відбити кожен шматочок. Викласти стейки внахлест один на одного приблизно на 1-2 см, щоб вийшов прямокутник. На м'ясо укласти шпинат, морква, посипати петрушкою, сіллю, перцем, дрібно рубаними яйцями і кільцями цибулі. Згорнути м'ясо рулетом і перев'язати ниткою в кількох місцях з інтервалом близько 3 см. Помістити Рулен в низьку каструлю, додати трохи масла, влити бульйон і варити до готовності (не менше години). Готовий рулет залишити остигати в бульйоні 10 хвилин, потім вийняти і нарізати скибочками. Подавати можна і теплим, і холодним.


рецепти по кроках
3
6
4
5
Реберця, запечені з соусом чімічуррі Міланес з яловичини Закусочні пиріжки (Empanadas de copetin) Соковиті креветки з часниковим маслом, білим вином і травами
Ще рецепти розділу ...
Солодкі пиріжки з мигдалем (Alfajores danubio)

Масло збити з цукром і есенціями, додати по одному яйця і, продовжуючи заважати, додати борошно і мелений мигдаль. Вимісити тісто і помістити в холоди

Півень по-аргентинськи

Тушку жирного півня заливають холодною водою, дають воді закипіти, знімають піну, кладуть цибулю, моркву, селеру, солять за смаком і варять на слабкому вогні.

Грудинка молодого баранчика, смажена на решітці

Порційний шматок грудинки кладуть у каструлю, заливають водою, кладуть коріння і варять до м'якості. Зварене м'ясо виймають з бульйону, обережно відділяю

Смажена баранина з м'ятним чімічуррі

Розтерти корицю з 1.5 ч.л. солі і чорного перцю. Цією сумішшю посипати шматочки баранини. Розігріти квадратну сковорідку, обсмажити на ній м'ясо (8-10

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої