Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печінковий паштет з виноградом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • печінку птиці - 400г
  • бекон - 100г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • хліб (для тостів) - 3 скибочки
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • спеції, білий перець (мелений) - за смаком білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • шеррі - 4 ст.л.
  • телячі ковбаски - 600г
  • безбарвний желатин - 4 пластинки
  • білий виноград - 125г
  • чорний виноград - 125г
  • соус "Чемберлен" - 250 мл
  • вершки - 200 мл
  • закріплювач для вершків (1 пакетик) - 8.5г
  • цукор - 1 ч.л.
  • сіль - 1 щіпка
  • свеженатертий хрін - 1 ст.л.

Щоб приготувати Печінковий паштет з виноградом необхідно:

Печінка вимити, обсушити і видалити жир і плівки. Бекон нарізати кубиками. Лук очистити і теж нарізати кубиками. Розм'якшити хліб в холодній воді, Розігріти духовку до 180С. Змастити форму вершковим маслом.

Бекон підсмажити, в жирі від бекону посмажити печінку 3 хвилини, перевертаючи, додати цибулю і смажити все разом, поки цибуля не стане прозорим. Печінка з цибулею приправити прянощами і шеррі, зняти з вогню і охолодити. Змішати ковбасну масу з розім'ятим хлібом. Крупно порубати печінку і разом з цибулею, беконом і залишками від смаження, змішати з ковбасним фаршем. Заповнити паштетом форму і запікати в духовці (верхнє положення) 50 хвилин. Охолодити паштет у формі 10 хвилин, викласти і залишити остигати на тарілці. Розм'якшити желатин в достатній кількості холодної води. Виноград вимити, просушити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Рівномірно розкласти виноград на паштет зрізом вниз, заповнивши всю поверхню і залишивши вільними краю шириною в 4 см. Розігріти соус. Розім'яти желатин, розчинити в теплому соусі і відставити убік. Вершки збити до густоти з наповнювачем, цукром і сіллю і змішати з хріном. Стінки паштету обмазати вершками з хріном. Залишилися збитими вершками наповнити кулінарний шприц з насадкою у формі зірочки і видавити вінок з вершків по краю паштету. Початкуюче густіти желе вилити на виноград і залишити застигати в холодильнику. Трояндочки з вершків прикрасити половинками виноградин. З цією стравою поєднується свіжий хліб і - за бажанням - салат.


рецепти по кроках
8
7
5
6
Террін курячий з фісташками Різдвяний паштет з качки Паштет по фінському рецептом (з журавлинною заливкою) Курячий печінковий паштет із зеленим горошком
Ще рецепти розділу ...
Іспанська паштет

Деко змажемо маслом. З дріжджів, молока, розтопленого масла і борошна з сіллю замісити тісто. Місимо до тих пір, поки воно не зробиться гладким, перест

Печінковий паштет з виноградом

Печінка вимити, обсушити і видалити жир і плівки. Бекон нарізати кубиками. Лук очистити і теж нарізати кубиками. Розм'якшити хліб в холодній воді, Разо

Паштет з дичини

Общипані, патрання пташині тушки обробити на шматочки і смажити (не до готовності!) З шпиком. Посолити і відставити убік. Зрізати м'ясо тонкими

Паштет з качки

Розтопити в сковороді 100 г сала, в сильно розігріте сало покласти качину і обидві курячі печінки, обсмажити їх протягом декількох хвилин до напівготовності

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої