Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Піхельштайнскій айнтопф


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 250г
  • свинина - 250г
  • телятина - 250г
  • мізки яловичі - 300г
  • картопля - 400г
  • селера (корінь маленький) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • морква - 4 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • цибуля-порей (стебло) - 1 шт.
  • капуста савойська - 300г
  • сало рослинне - для смаження
  • сіль, перець мелений, кмин - за смаком
  • бульйон м'ясний - 1 склянка
  • зелень петрушки (подрібнена) - за смаком.

Щоб приготувати Піхельштайнскій айнтопф необхідно:

М'ясо наріжте великими кубиками. Мізки вимочіть в підкисленою воді, зніміть верхню плівку і наріжте скибочками. Овочі очистіть. Картопля, селера і ріпчасту цибулю наріжте кубиками, моркву, цибулю-порей і корінь петрушки - кружальцями. Капусту розріжте на 4 частини, видаліть качан, листя наріжте не надто тонкими смужками.

Обсмажте м'ясо з маслом до світло-коричневого кольору. Половину норми мізків укладіть на дно жаровні, потім шарами почергово викладіть м'ясо, овочі. Кожен шар приправте сіллю і спеціями. Зверху покладіть залишилися мізки. Залийте бульйоном, щільно закрийте кришкою і тушкуйте протягом 1,5-2 годин до готовності. Приберіть кришку і запікайте в розігрітій духовці до золотистої скоринки. Посипте зеленню петрушки і подавайте до столу.


рецепти по кроках
11
6
9
6
Гречані тефтелі з підливою з опеньків Картопля, запечена з перепелиними яйцями і камамбером Шведські булочки з корицею (Kanelbulle) Млинці з карамеллю
Ще рецепти розділу ...
Овочевий айнтопф з пшеницею

Пшеницю замочити на ніч у воді. Лук очистити і нарізати кубиками. Овочі очистити, вимити й нарізати тонкими смужками. Масло розігріти в каструлі, л

Ірландський айнтопф

Баранину нарізати на кубики. капусту почистити, розрізати на 4 частини і, вирізавши качан, дрібно порубати. Картоплю почистити і дрібно нарізати. Лук н

Морквяно-грушевий айнтопф

Цибулю порізати кільцями і обсмажити на сковорідці разом з кубиками сала. Після цього додати нарізані часточками морква, брусочки груші і кубики карто

Айнтопф зі свинячими ребрами і овочами

Свинячі реберця обсмажити на олії з усіх боків до утворення скоринки. Лук очистити, вимити й нарізати великими півкільцями. Перекласти ребра вмест

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої