Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печеня Естерхазі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 800г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1-2 шт.
  • жир або вершкове масло - 2-3 ст.л.
  • житній хліб (скибочку) - 1 шт.
  • вино - трохи
  • каперси (дрібно нарубані) - 1 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • анчоуси - 2-3 шт. анчоуси -

    Анчоуси - маленька морська риба хамса, законсервована в маслі або в оцті з прянощами. Чергу ... "

  • вершки - за смаком
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Печеня Естерхазі необхідно:

М'ясо нарізати скибочками завтовшки в палець (по 1 2 скибочки на порцію). Злегка відбити і змастити розтопленим маслом. Обсмажити з обох сторін, посолити і поперчити. Цибулю і моркву нарізати тонкими скибочками і злегка підрум'янити на жирі, на них покласти скибочки м'яса, додати вина і житній хліб. Залити окропом або бульйоном, щоб рідина зовсім покрила м'ясо. Прикрити кришкою і поставити тушкувати на 1 годину. Відвар протерти через сито, потім змішати його з дрібно нарубаними каперсами і очищеними анчоусами. На кожну скибочку м'яса взяти по 1 столовій ложці суміші. Полити вершками і поставити спекотне тушкувати на вогонь. До цього блюда подати картопляне пюре або рис.


рецепти по кроках
4
5
4
4
Стручкова квасоля з м'ясом Печеня з курки з опеньками (у горщиках) Тушкована з овочами курка М'ясо з грибами в горщиках
Ще рецепти розділу ...
Печеня в горщику по-Долматовський

М'ясо нарізати шматочками, злегка обсмажити, покласти в горщик, додати туди картоплю кубиками, моркву, підсмажену цибулю, петрушку, відварні гриби, з

Печеня зі свинини в капустяному листі

Поставте п'ятилітрову каструлю на великий вогонь, закип'ятити в ній 3 літри поди. Тим часом ображати товсті жилки на листках капусти. Ображати корі

Печеня з яловичини з овочами в білому вині

Яловичину нарізати кубиками і обваляти в борошні. У сотейнику розігріти 2 ст.л. соняшникової олії, викласти лопатку і обсмажити на сильному вогні до зарумя

Печеня з курки з овочами

Нарізати овочі невеликими кубиками. Курку порізати на порційні шматки. Викласти курку в розігріту сковороду і обсмажити на олії до за

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої