Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печеня Естерхазі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 800г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1-2 шт.
  • жир або вершкове масло - 2-3 ст.л.
  • житній хліб (скибочку) - 1 шт.
  • вино - трохи
  • каперси (дрібно нарубані) - 1 ст.л. каперси - Нераспустившиеся бутони квіток виростають в Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • анчоуси - 2-3 шт. анчоуси -

    Анчоуси - маленька морська риба хамса, законсервована в маслі або в оцті з прянощами. Оче ... "

  • вершки - за смаком
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Печеня Естерхазі необхідно:

М'ясо нарізати скибочками завтовшки в палець (по 1 2 скибочки на порцію). Злегка відбити і змастити розтопленим маслом. Обсмажити з обох сторін, посолити і поперчити. Цибулю і моркву нарізати тонкими скибочками і злегка підрум'янити на жирі, на них покласти скибочки м'яса, додати вина і житній хліб. Залити окропом або бульйоном, щоб рідина зовсім покрила м'ясо. Прикрити кришкою і поставити тушкувати на 1:00. Відвар протерти через сито, потім змішати його з дрібно нарубаними каперсами і очищеними анчоусами. На кожну скибочку м'яса взяти по 1 столовій ложці суміші. Полити вершками і поставити спекотне тушкувати на вогонь. До цього блюда подати картопляне пюре або рис.


рецепти по кроках
4
6
6
5
Шніцель по-віденськи Курка з каштанами Курчата, фаршировані під шкіру Фокачча з зеленим перцем
Ще рецепти розділу ...
Масляні галушки

Масло добре розм'якшити і збити. Додати поступово, по ложці, борошно і молоко, збити яйце, і замісити тісто. Місити його до тих пір, поки воно не пере

Шинка, запечена з локшиною

Просіяти борошно і висипати гіркою на стіл або дошку. У серединці зробити воронку, розбити туди 3 яйця, додати сіль і замісити тісто. Можна додати

Маріленкнедель - абрикосові галушки

Картоплю відварити, натерти на тертці, додати борошно, яйце і жир, замісити тісто. Дошку добре посипати борошном і розкачати на ній тісто завтовшки 3 мм.

Шніцель по-віденськи (Wiener schnitze)

[P] Шматки м'яса відбити в тонкі пласти, посипати сіллю і перцем, обваляти в борошні, змочити в яйці і запанірувати в сухарях. Смажити у великій кількості р

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої