Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Віденський антрекот


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 4 шматки (по 150г)
  • цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • свинячий жир - 4 ст.л.
  • сіль - 1 ч.л.
  • білий перець - 1/2 ч.л. білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • бульйон (з телятини) - 200г
  • можливо, трохи виноградного оцту.

Щоб приготувати Віденський антрекот необхідно:

М'ясо вимиємо, осушимо, рівномірно відіб'ємо і надрежем краю. Лук очистимо й наріжемо кільцями. У великій сковороді сильно розігріємо свинячий жир. Шматки м'яса посмажимо на ньому приблизно по 2 хвилини з кожного боку; зверху воно має бути добре підрум'яниться, а всередині трохи з кров'ю.

Після смаження м'ясо посолити і поперчити, виймемо з жиру і відкладемо в тепле місце. На тому ж жирі подрумяним кільця цибулі. Жир з сковороди сольем і розтопити в сковороді олію, в якому завадимо з усіх боків лук. Поділлям м'ясний бульйон, трохи поваримо, за смаком можна додати оцет. Цим соусом з цибулею поллємо антрекоти і подамо із солоними огірками або із зеленою стручковою квасолею і картоплею фрі.


рецепти по кроках
5
6
7
5
М'ясні рулетики в арахісової паніровці Вівсяні кручені багети Свинячі реберця, запечені з курагою і чорносливом Млинці з червоною ікрою
Ще рецепти розділу ...
Антрекот з луком

Яловичину нарізати поперек волокон скибочками завтовшки приблизно 1 см., Відбити дерев'яною сапкою, посолити, поперчити, обсмажити з обох боків до образів

Антрекот з соусом і кістковим мозком

Підготувати антрекот і підсмажити його. На м'ясо, укладене на блюдо, покласти 3-4 скибочки кісткового мозку, відвареного в солоній воді, полити соусом з кр

Телячий антрекот з лисичками

Антрекоти промокнути серветкою і жир по краях скибочок 3-4 рази надрізати, щоб при смаженні м'ясо не зморщилося. Цибулини-шалот дрібно посікти. Лисичка

Антрекот з оленя

Для приготування страви береться міжреберна м'якоть спинно-поперекової частини лося (оленів). М'ясо зачищають, промивають, обсушують, нарізають на тонкі до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої