Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина по-віденськи в соусі з хрону


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (м'якоть) - 1кг
  • зелень - 1 пучок
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • гвоздика - 1 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • часник - 1 зубчик
  • цукор-рафінад - 2 шматочки
  • вершкове масло, вершки - за смаком
  • мука, хрін, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Яловичина по-віденськи в соусі з хрону необхідно:

М'ясо залити гарячою водою, додати зелень, лавровий лист, цибулю, гвоздику, часник, цукор і сіль. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, кілька разів зняти піну. Коли м'ясо наполовину буде готове, розрізати навпіл цибулину, розрізаної частиною покласти на гарячу сковороду і підрум'янити, після чого опустити в бульйон (він стане темніше і міцніше). Приготувати соус з хрону: розтопити масло, підсмажити на ньому борошно, додати м'ясний бульйон і вершки (за бажанням), змішати з хріном. Готове м'ясо розділити на порції і подати з відвареною картоплею і соусом з хрону. Бульйон подати на перше.


рецепти по кроках
5
6
4
6
Медальйони з телятини під коньячним соусом Міланесі з сиром і печеним перцем Яловичина в часниковому соусі Бефстроганов
Ще рецепти розділу ...
М'ясо по-мадрідські

Нарізати м'ясо дрібними кубиками. На сковороду, розігріту з рослинною олією, викласти 1 ряд м'яса, посипати нарізаною кільцями цибулею, посолити, поп

М'ясо зі смородиною

М'ясо нарізати невеликими шматочками (як для гуляшу) і обсмажити в рослинній олії 5-7 хвилин. Після цього покласти на сковороду 10 ягід чорної смород

Яловичина з лівером

Нарізати шматками м'ясо, печінка, нирки і серце. Посолити, посипати коріандром і червоним перцем. Додати рослинне масло, 1,5 л води і тушкувати на розумі

Яловичина, тушкована з брусницею

Яловичину наріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії. Додайте нашатковану цибулю, томат-пюре і смажте ще 7-10 хвилин. Потім посипте м'ясо борошном,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої