|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яловичина (м'якоть) - 1кг
- зелень - 1 пучок
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- лавровий лист - 1 шт.
- гвоздика - 1 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздикового дерева сімейства миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
- часник - 1 зубчик
- цукор-рафінад - 2 шматочки
- вершкове масло, вершки - за смаком
- мука, хрін, сіль - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Яловичина по-віденськи в соусі з хрону необхідно: М'ясо залити гарячою водою, додати зелень, лавровий лист, цибулю, гвоздику, часник, цукор і сіль. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, кілька разів зняти піну. Коли м'ясо наполовину буде готове, розрізати навпіл цибулину, розрізає, покласти на гарячу сковороду і підрум'янити, після чого опустити в бульйон (він стане темніший і міцніше). Приготувати соус з хрону: розтопити масло, підсмажити на ньому борошно, додати м'ясний бульйон і вершки (за бажанням), змішати з хріном. Готове м'ясо розділити на порції і подати з відвареною картоплею і соусом з хрону. Бульйон подати на перше. |
