Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина по-віденськи в соусі з хрону


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (м'якоть) - 1кг
  • зелень - 1 пучок
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • гвоздика - 1 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздикового дерева сімейства миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • часник - 1 зубчик
  • цукор-рафінад - 2 шматочки
  • вершкове масло, вершки - за смаком
  • мука, хрін, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Яловичина по-віденськи в соусі з хрону необхідно:

М'ясо залити гарячою водою, додати зелень, лавровий лист, цибулю, гвоздику, часник, цукор і сіль. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, кілька разів зняти піну. Коли м'ясо наполовину буде готове, розрізати навпіл цибулину, розрізає, покласти на гарячу сковороду і підрум'янити, після чого опустити в бульйон (він стане темніший і міцніше). Приготувати соус з хрону: розтопити масло, підсмажити на ньому борошно, додати м'ясний бульйон і вершки (за бажанням), змішати з хріном. Готове м'ясо розділити на порції і подати з відвареною картоплею і соусом з хрону. Бульйон подати на перше.


рецепти по кроках
4
6
4
6
Шніцель по-віденськи Суп Tom Kha Gai (Том Кха) Пиріг делікатесний з шинкою і грибами Смажені в сметані бичачі яйця
Ще рецепти розділу ...
Галушки печінкові

Печінка очистити від плівок, дрібно порізати. Лук і петрушку подрібнити і злегка обсмажити у вершковому маслі. М'якуш хлібний розмочити в молоці, після чого

Різдвяний короп

Нарізати тонкими довгими скибочками коріння петрушки, корінь селери, моркву і цибулину - гуртками. Загорнути в марлю часточки часнику, 2 лаврових лист

Яєчня австрійська

Перемішати жовтки, цукор, молоко, борошно і сіль. В отриману суміш обережно додати збиті білки. У великій сковороді розтопити 1/8 частина масла і ка

Теляче легке по-віденськи

Легке вимити. Овочі очистити, вимити й нарізати шматочками. 1 1/2 л води довести до кипіння з прянощами і овочами. Опустити легке в киплячу воду. Чи не

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої