Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Макарони з баклажанами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • спагеттіні (тонкі спагеті) - 400г
  • баклажан - 1 шт. (300г)
  • помідори - 500г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 2 зубчики
  • зелена паприка (стручок) - 1 шт. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • філе анчоусів (в олії) - 4 шт.
  • чорні оливки - 50г
  • оливкова олія - 4 ст.л.
  • базилік - 1 пучок базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • каперси - 2 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • сіль, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сир пекоріно (свеженатертий) 70г.

Щоб приготувати Макарони з баклажанами необхідно:

Баклажан помийте, почистіть, наріжте маленькими кубиками і, змішавши в блюді з сіллю, дайте постояти 15 хвилин. Тим часом обдайте окропом помідори, очистіть від шкірки і видаліть живці, м'якоть наріжте шматочками.

Цибулю і часник наріжте дуже маленькими кубиками. Стручок паприки помийте і почистіть. Наріжте паприку маленькими кубиками. Філе анчоусів обсушити кухонної папером і наріжте смужками. Оливки очистіть від кісточок і наріжте тонкими смужками.

Розігрійте у великій сковороді оливкове масло і тушкуйте в ньому цибулю і часник на середньому вогні 3 хвилини. Висипте кубики баклажана в сито, швидко помийте і добре відіжміть, потім додайте баклажан до цибулі і смажте разом з ним 5 хвилин, після чого додайте кубики паприки і помідорів і тушкуйте отриману суміш, час від часу помішуючи, 15-20 хвилин на слабкому вогні, не накриваючи кришкою сковороду. Якщо потрібно, влийте трохи води.

У цей час доведіть до кипіння досить велика кількість підсоленої води. Зваріть в ній спагеттіні "al dente", згідно з вказівками на упаковці.

Помийте базилік. Обірвіть листочки і наріжте їх смужками. Додайте до баклажанів, разом з оливками, анчоусами і каперсами, обережно приправте сіллю і перцем.

Дайте стекти воді зі спагеттіні і змішайте їх з соусом. Посипте пекорино і подавайте до столу.


рецепти по кроках
5
6
6
6
Паста з грибним соусом і спаржею Макарони із зеленим горошком і йогуртом Макарони з соусом з томатів і курки Лумаконі з начинкою (рум'яні ляльки)
Ще рецепти розділу ...
Спагетті з тунцем, помідорами та базиліком

Відварити макарони у великій каструлі з киплячою підсоленою водою. Злити. Тим часом злити тунець і перемішати його в мисці з помідорами, оливковою мас

Макарони, запечені з грибами, тунцем і сиром

Хліб розламати на шматочки, скласти в кухонний процесор і подрібнити в крихти. У великій сковороді зі знімною ручкою розтопити 1 столову ложку слівоч

Пенне з горіховим соусом

Горіхи злегка підсмажити і натерти ні тертці. Цибулю і часник дрібно нарізати. Попередньо замочений в теплій воді чорнослив вимити, нарізати соломкою.

Макарони із зеленим сиром і фісташками

Сир ріжемо на кубики, заливаємо вершками і на дуже повільному вогні даємо розплавитися, помішуючи час від часу. Фісташки дрібно трьом, обсмажуємо секунд

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої