Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Баклажанний купол з макаронами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • помідори (стиглі) - 1кг помідори (консервовані без рідини) - 2х400г
  • часник - 1 зубчик
  • оливкова олія - 6 ст.л.
  • сир моцарелла - 150г моцарелла - Займає почесне місце в списку італійських сирів. У цього прісного італійського сиру дійсно ... "
  • салямі - 50г
  • баклажани - 5 шт. баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • свинячий фарш - 85г
  • куряча печінка (очищена і порізана) - 85г
  • горошок (заморожений) - 85г
  • базилік (свіжий) - 1 жменя базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • короткі макарони - 500г
  • сир пекоріно (тертий) - 100г.

Щоб приготувати баклажановий купол з макаронами необхідно:

Очистити від шкірки і насіння помідори, порізати. Порізати консервовані помідори, якщо використовуєте. Обсмажити зубчик часнику в 3 ст. л. оливкової олії протягом 3-4 хв до блідо-золотистого кольору. Дістати з масла і викинути. Додати помідори в часникову олію і тушкувати на повільному вогні, не накриваючи кришкою, 20-30 хв, помішуючи періодично, і додаючи по 1 ст. л. води, якщо суміш пересохне.

Поки готується соус, порізати моцарелу на маленькі шматочки, щоб вона легко розтанула, коли ви будете змішувати начинку для купола. Дрібно порізати салямі. Підрізати баклажани і нарізати на довгі шматочки вздовж товщиною 5 мм. Коли соус практично готовий, нагріти 2 ст. л. оливкової олії в глибокій сковороді і обсмажити фарш та печінку протягом 4 - 5 хв. Дістати шумівкою і додати в томатний соус з горошком.

Готувати 10 хв, поки соус не загусне, потім зняти з вогню і додати базилік. Поставити на вогонь велику каструлю з водою для макаронів і нагріти духовку до 180 гр. С. Обсушить шматочки баклажана за допомогою кухонних рушників. Нагріти важку сковороду і обсмажити шматочки без масла протягом 2 - 3 хв з кожної сторони до м'якості. Вони спочатку будуть прилипати, але потім повинні обсмажувати нормально. Коли кожен шматок готовий, змащуйте його оливковою олією і укладайте в вогнетривку миску місткістю 2 л., Злегка накладаючи шматки один на одного. Якщо у вас залишиться зайвий баклажан, наріжте його на маленькі шматочки.

Відварити макарони в киплячій воді 3 хв. або дещо менше часу, зазначеного на упаковці. Злити, перемішати з соусом. Додати обидва сиру, салямі і залишився порізаний баклажан. Наповнити начинкою миску з баклажаном і притиснути, щоб позбутися від порожніх місць. Накрити зверху кінцями баклажанів. Запікати в духовці протягом 20 хв., Потім залишити на 10 хв, щоб його було легше дістати з миски. Поверх миски покласти велику тарілку і перевернути купол на тарілку. Посипати зверху пармезаном і чорним перцем.

Pasta 'ncasiata - Назва цієї страви на Сіціліанского діалекті означає "макарони в коробці". Виглядає це блюдо приголомшливо, хоча підготовка цього святкового блюда вимагає праці. До цього блюда практично нічого не треба подавати - легкий салат, фрукти і морозиво - і вийде пам'ятний обід в Сіціліанского стилі.


рецепти по кроках
3
6
6
4
Мелітзаносалата (ікра з баклажанів) Рулетики з баклажанів з горіхами Баклажани по-марокканські Сирдак баклажанний (баклажани в томатному соусі)
Ще рецепти розділу ...
Баклажани в клярі з сиром

Молоді баклажани очистити від шкірки. Нарізати навскоси скибочками завтовшки приблизно 0.5 см. Посолити, залишити хвилин на тридцять, щоб виділилася гір

Баклажани в портвейні

Баклажани нарізати кружальцями, присипати сіллю до залишити на 10 хв. Потім промити теплою водою і обсушити. Очистити моркву, цибулю і часник. Морква нарізна

Баклажани по-португальськи

Нарізати невеликі баклажани кружками товщиною в 1 см. Обдати окропом, відкинути на сито, дати стекти воді, посолити і поставити під прес на 20 хвилин

Баклажани, тушковані в сметані

Баклажани очистити, помити, нарізати скибочками, покласти на 5 хвилин у гарячу воду і відкинути на друшляк. Посоливши, запанірувати в борошні і обсмажити. Зат

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої