Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина фарширована шинкою і фаршем


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (вирізка товщиною 3 см) - 600г
  • яловичий фарш - 200г
  • телячий фарш - 150г
  • сиров'ялена шинка - 100г
  • петрушка - 1 пучок
  • розмарин (свіжий) - 1 ч.л. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин володіє сильним, аромат ... "
  • чебрець (свіжий) - 1 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • пекоріно (тертий) - 3 ст.л.
  • проволоне або моццарелла (молодий) - 100г
  • булочка (без кірок) - 1 шт.
  • яйце (з них 2 варених) - 3 шт.
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • молоко - 4 ст.л.
  • сухе червоне вино - 500 мл
  • помідори (консервовані очищені) - 800г
  • лавровий лист - 1 шт.
  • часник - 2 зубчики
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • оливкова олія - 6 ст.л.
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Яловичина фарширована шинкою і фаршем необхідно:

Яловичину розрізати вздовж посередині, не доходячи 1 см до краю. М'ясо розгорнути, щоб вийшов один великий квадратний шматок товщиною 1,5 см. М'ясо відбити з обох сторін дерев'яним молотком.

Булочку розламати на дрібні шматочки. 1 яйце, жовтки, молоко збити.

Додати в суміш булочку, розмарин, чебрець, дрібно нарізані петрушку і часник. Додати фарш, тертий пекоріно, добре перемішати, посолити і поперчити.

М'ясо покласти на робочий стіл, покласти на м'ясо начинку, розрівняти. По краях залишити по 2 см без начинки.

Сир проволоне нарізати на тонкі скибочки, шинку нарізати на тонкі смужки, покласти на начинку. Зверху покласти тонко нарізані варені яйця.

М'ясо обережно згорнути рулетом і перев'язати нитками. Духовку розігріти до 175С.

Цибулину крупно нарізати. У жаровню налити оливкову олію і обсмажити м'ясо з усіх боків. Вийняти м'ясо з жаровні, покласти туди цибулю і підсмажити. Додати в жаровню вино і випарувати до половини.

М'ясо покласти назад в жаровню, з боків покласти крупно нарізані помідори з банки, посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Поставити в духовку на 2:00. Готову яловичину нарізати на шматки товщиною 1 см і подавати з томатним соусом.


рецепти по кроках
4
5
7
6
Оссобуко з червоним вином Тоннато з філе свинини Минестроне Гриссини з базиліком (Grissini)
Ще рецепти розділу ...
Галушки по-венеціанські

М'ясо, порубане на дрібні шматочки добре перемішати з сиром, дрібно нарубаним цибулею, яйцем і розм'якшеною і розім'ятої булкою. Приправити сіллю і пров

Томатний суп з базиліком і макаронами

[P] Ріпчасту цибулю і часник очистити і дрібно нарізати. Помідори подрібнити, з квасолі вилити воду, відкинувши на друшляк. [P] На розігріту сковороду з оливк

Суп ПАВЕЗІ

Скибочки білого хліба намазати з обох сторін маслом і обсмажити. Покласти їх у вогнетривкий посуд. Залити бульйоном, додати сире яйце. Суп поставити

Великодній пиріг з Кампанії

З просіяного борошна, масла, цукру і жовтка замісити пісочне тісто, накриємо його і помістимо на 2:00 в холодильник. Промиємо рис і дамо стекти. Молоко з

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої