Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичина фарширована шинкою і фаршем


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (вирізка товщиною 3 см) - 600г
  • яловичий фарш - 200г
  • телячий фарш - 150г
  • сиров'ялена шинка - 100г
  • петрушка - 1 пучок
  • розмарин (свіжий) - 1 ч.л. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • чебрець (свіжий) - 1 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • пекорино (тертий) - 3 ст.л.
  • проволоне або моцарелла (молодий) - 100г
  • булочка (без кірок) - 1 шт.
  • яйце (з них 2 варені) - 3 шт.
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • молоко - 4 ст.л.
  • сухе червоне вино - 500 мл
  • помідори (консервовані очищені) - 800г
  • лавровий лист - 1 шт.
  • часник - 2 зубчики
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • оливкова олія - 6 ст.л.
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Яловичина фарширована шинкою і фаршем необхідно:

Яловичину розрізати вздовж посередині, не доходячи 1 см до краю. М'ясо розгорнути, щоб вийшов один великий квадратний шматок товщиною 1,5 см. М'ясо відбити з обох сторін дерев'яним молотком.

Булочку розламати на дрібні шматочки. 1 яйце, жовтки, молоко збити.

Додати в суміш булочку, розмарин, чебрець, дрібно нарізані петрушку і часник. Додати фарш, тертий пекоріно, добре перемішати, посолити і поперчити.

М'ясо покласти на робочий стіл, покласти на м'ясо начинку, розрівняти. По краях залишити по 2 см без начинки.

Сир проволоне нарізати на тонкі скибочки, шинку нарізати на тонкі смужки, покласти на начинку. Зверху покласти тонко нарізані варені яйця.

М'ясо обережно згорнути рулетом і перев'язати нитками. Духовку розігріти до 175С.

Цибулину крупно нарізати. У жаровню налити оливкову олію і обсмажити м'ясо з усіх боків. Вийняти м'ясо з жаровні, покласти туди цибулю і підсмажити. Додати в жаровню вино і випарувати до половини.

М'ясо покласти назад в жаровню, з боків покласти крупно нарізані помідори з банки, посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Поставити в духовку на 2 години. Готову яловичину нарізати на шматки товщиною 1 см і подавати з томатним соусом.


рецепти по кроках
4
5
9
6
М'ясо, запечене з чорносливом і курагою Листкове м'ясо з грибами та сиром Печеня зі свинячої шийки у винному соусі Свинина, фарширована часником з картопляним салатом
Ще рецепти розділу ...
Яловичина фарширована шинкою і фаршем

[P] Яловичину розрізати вздовж посередині, не доходячи 1 см до краю. М'ясо розгорнути, щоб вийшов один великий квадратний шматок товщиною 1,5 см. М'ясо про

Свинина, фарширована паштетом

Білу частину цибулі-порею нарізати кільцями. Обсмажити в росл. олії цибулю разом з печерицями 5 хвилин, додати мускатний горіх. Свинину обмити, обсушити,

Грудинка теляча, фарширована печінкою

Крупу перебирають, миють і відварюють у підсоленій воді до напівготовності. Підготовлену печінку промивають і крупно нарізають. Шпик дрібно нарізають і жар

Свинина фарширована печінкою і овочами

Свинину розрізати на прямокутні шматки, відбити, посипати сіллю, спеціями за смаком. На кожен шматок покласти по чайній ложці фаршу, туго згорнути рул

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої